大学有机化学，糖的鉴别
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发布时间：2022-04-22 11:33
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时间：2023-09-21 21:56
首先鉴别出淀粉，再鉴别出葡萄糖，无现象的是蔗糖。
1、使用碘液鉴别出淀粉。
取三种糖的溶液适量，分别加入三支试管中，分别在三支试管中加入等量的碘液。只有淀粉可以使得溶液变色。因此，显现出蓝色的即为淀粉。
2、使用银氨溶液鉴别出葡萄糖。
先制备银氨溶液，再将银氨溶液滴入两支分别装有葡萄糖和蔗糖溶液的试管中，振荡后把试管放在热水中温热。不久可以看到，其中一个试管被加热区内壁上附着一层光亮如镜的金属银，即为葡萄糖。
扩展资料
淀粉与碘液显色的原理是：直链淀粉遇碘呈蓝色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应，产生相互作用，而是淀粉螺旋*空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。
葡萄糖与银氨溶液反应的原理：银氨络合物(氨银配合物,又称托伦试剂)可以被醛类化合物还原为银，而葡萄糖是醛类化合物，与银氨溶液反应后生成的金属银附着在容器内壁上，光亮如镜，故称为银镜反应。
参考资料来源：百度百科-糖类
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时间：2023-09-21 21:56
鉴别蔗糖与淀粉的方法有很多
1、最简单的办法是加水溶解，溶解度大的是蔗糖，溶解度小的是淀粉
2、最可靠的办法是加入到碘水中，变蓝的是淀粉，不变蓝的是蔗糖
3、在水中加热煮沸一会，能变成透明糊状的是淀粉，不能变成糊状的是蔗糖
4、加硫酸后，取样用碱中和，与银氨溶液在水浴*热，先发生银镜反应是的蔗糖，因为蔗糖比淀粉更易水解。
5、如果是厨房用品，还可以尝下味道。
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时间：2023-09-21 21:57
首先鉴别出淀粉，再鉴别出葡萄糖，无现象的是蔗糖。
1、使用碘液鉴别出淀粉。
取三种糖的溶液适量，分别加入三支试管中，分别在三支试管中加入等量的碘液。只有淀粉可以使得溶液变色。因此，显现出蓝色的即为淀粉。
2、使用银氨溶液鉴别出葡萄糖。
先制备银氨溶液，再将银氨溶液滴入两支分别装有葡萄糖和蔗糖溶液的试管中，振荡后把试管放在热水中温热。不久可以看到，其中一个试管被加热区内壁上附着一层光亮如镜的金属银，即为葡萄糖。
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时间：2023-09-21 21:57
葡萄糖（Glucose)（化学式C6H12O6）又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，简称为葡糖。英文别名：Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖(一般人无法尝到甜味)，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。
蔗糖已有几千年的历史。是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖（也称红糖或黑糖），蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。
化学蔗糖，有机化合物，分子量342.3。无色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
鉴别过程如下：
取四支试管分别加入须鉴定的四种溶液,又各加入FeCl3,形成紫色溶液的是苯酚.
剩下的3支加银氨溶液,形成银镜的是葡萄糖.
最后两支加碘,变蓝的是淀粉.
最后一支是蔗糖.
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时间：2023-09-21 21:58
淀粉用碘，会变蓝
葡萄糖和蔗糖用班氏试剂，加热至沸腾，溶液变成砖红色是葡萄糖（葡萄糖是多羟基醇，有还原性）
