小煎鸡的家常做法是什么？
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发布时间：2022-04-22 11:33
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热心网友
时间：2023-10-02 00:21
1.将鸡头、鸡爪、鸡油、内脏取出一半，打理好，切成1cm见方的小块，洗净沥干水分，炒前5分钟加盐1g。
2.小米椒、青椒切成小粒，红椒泡去籽切成马耳朵，大蒜切碎，生姜切丝，葱切成葱花备用。
3.热锅加热油至七成熟，倒入盐_鸡，大火翻炒三分钟，尽量把水炒出来。
4.倒入青椒、红椒、小米椒、蒜，又辣又香。
5.加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油后，加入1勺生抽、1勺老抽和半勺醋，翻炒一会儿，基本让鸡肉炒到九成熟。
6.将姜丝和青椒翻炒几次，加入少许盐、鸡精和糖调味。
7.起锅前撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
热心网友
时间：2023-10-02 00:21
用料：童子鸡半只、二荆条青椒六根约60克、小米辣8根约40克、泡红椒40克、仔姜40克、蒜8瓣、小葱 1根、青花椒40粒、郫县豆瓣酱 1小勺、生抽 1勺、老抽 1勺、盐 少许、白糖少许、鸡精 少许、菜籽油适量
小煎鸡的做法
1、童子鸡半只去掉鸡头、鸡爪、鸡油、内脏，打理干净，切成1厘米见方的小块，洗净沥水，炒前5分钟放入1克盐码味。
2、小米椒、二荆条青椒切小粒，泡红椒去籽切马耳朵状，蒜切碎，仔姜切丝，小葱切葱花备用。
3、热锅热油至七成熟，倒入码过盐的鸡肉，大火翻炒三分钟，尽量将水份煸出。
4、倒入青花椒、泡红椒、小米椒、蒜粒，中火爆香。
5、加入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油后，加入1勺老抽、1勺生抽、半勺醋，翻炒片刻，基本让鸡肉煸至九成熟。
6、放入仔姜丝、二荆条青椒翻炒几下，加入少许盐、鸡精、白糖调味。
7、起锅前，撒入葱花，再翻炒均匀后出锅盛盘即可。
