卤汤与高汤，老汤，卤汁，卤水的区别
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发布时间：2022-04-22 11:33
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时间：2023-10-12 15:45
卤汁和老汤没有区别。卤汁又称老汤。
卤水、卤汁区别为：性质不同、主要原料不同、用途不同。
一、性质不同
1、卤水：是用化学物质经过热反应得到的一种浆体。
2、卤汁：是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁。
二、主要原料不同
1、卤水：主要原料为食用氢氧化钙、饴糖、甜味剂、多种食用香精香料。
2、卤汁：主要原料为鸡，猪肉，花椒，大料，豆蔻，砂仁。
三、用途不同
1、卤水：卤水用来卤各种食物。
2、卤汁：卤汁用来调味用的。
参考资料来源：
百度百科——卤水
百度百科——卤汁
