怎么能把冰冻的海鲜解冻后跟鲜的一样

发布网友 发布时间：2022-04-22 10:43

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热心网友 时间：2023-10-11 05:21

采用低温解冻，它能保证解冻后的海鲜，口感和营养保持在刚出水的状态。低温解冻即把冷冻的海鲜从冰箱的冷冻室转移到冷藏室，让产品逐渐缓化。冰箱的冷藏层温度能控制在4.4℃左右，这个温度是减少食物传染疾病的合适温度。

低温的解冻环境，也让细菌活动缓慢，解冻后的产品更新鲜、安全。当买到冷冻的海鲜时，要放置在冰箱冷藏室（0-3℃）解冻，一般需要24-36小时。

建议解冻时把食材放置在可排水的容器中，避免融化的水汇聚后浸泡食材，从而影响品质。用来解冻冰箱的冷藏室不要放太多太杂的东西，冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全。

扩展资料：

如果是要做刺身食用，或者是熟冻产品，解冻后立即食用的，建议解冻到8分程度即可，这样口感最好。如果是解冻后烹饪食用的，需要解冻完全，这样有利于缩短烹饪时间。

同时让食材受热均匀，享受口感更鲜美的海鲜。冷冻海鲜一经解冻，应立即进行烹调，否则会因微生物和酶的活力恢复，引起海鲜变质和营养素的损失。

热心网友 时间：2023-10-11 05:21

冰冻后在解冻是不会跟鲜的一样的，但在冰冻时加一些盐，解冻后会比没加盐效果好些。

冰冻的海鲜制作时怎样提鲜：
海鲜食品制作是将海鲜食品进行精选洗净、晾干，其特征在于将鲜虾、或小虾及无骨刺鱼类的海鲜选择加工、晾干后，步骤如下： a.将此加工的海鲜放置在由姜汁、枸杞子、茴香、辣油、五香粉、酒、糖调配而成的酱汁中浸泡或腌制半小时至6小时以上，然后取出沥干， b.将植物油放锅中加温，把辣椒、麻椒、小茴香、芝麻、丁香、草果、大茴香、桂皮、木香、砂仁、白芷、山奈、良姜、枸杞子、五味子、甘草调料品分别放油锅中煎，然后捞出调料， c.将上述加工过的海鲜放置以上油锅中煎熬，然后加酒、糖出锅，再装瓶、装袋并进行消毒杀菌处理，密封放置。 　

热心网友 时间：2023-10-11 05:22

如果是自己冰冻海鲜，在冰冻时加一些盐，解冻后就很好，我是看电视上说的，我婆婆试过，是比不加盐好！

热心网友 时间：2023-10-11 05:22

自然解冻法，不过也达不到你的要求

热心网友 时间：2023-10-11 05:23

解冻冰冻海鲜时，若能放于冷藏室最上层的低温位置，让其缓慢退冰，对于保留海鲜的口感与风味有很大的帮助，退冰太快反而会使海鲜肉质变差，口感也受影响。
1、块状鱼
解冻法：放在冷藏室自然解冻，如室温下解冻，要用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉浸湿;等到半解冻状态，就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。
2、整条鱼
解冻法：要食用时，取出适量分量，放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。、
3、虾
解冻法：冷藏室自然解冻，炒之前，把虾子蘸满太白粉，多放一点油，一尾一尾放下去，再加点米酒、盐、辣椒，快火炒熟即可。