紫薯的16种做法
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【做法1：紫薯糖不甩】
1、紫薯去皮切片，放入锅中蒸熟，蒸熟后捣成紫薯泥，加入适量葡萄干增加酸甜口感，会更好吃。紫薯非常干，直接加糯米粉很难揉成团，可以加一点清水稀释成稠糊状。
2、再分次加量加入糯米粉，搅拌均匀，揉成软硬适中的糯米团。因为紫薯含水量不同，所以糯米粉的用量也不是固定的，要根据状态酌情调整。
3、揪一小团，先用手攥结实，再揉圆。揉好的丸子吃法非常多。最常见的就是直接煮熟做汤圆吃。还可以多做一些，滚上干糯米粉防粘，放入保鲜袋密封冷冻，随吃随煮非常方便。
4、今天分享的第一种吃法，和汤圆不太一样，名字叫做糖不甩，吃着更好吃。先把紫薯丸子开水入锅，煮至浮起。捞出过一下凉水防止粘连。
5、锅里加入1大勺红糖或白糖，加入半勺清水，小火煮至糖融化，糖浆变稠，放入煮熟的紫薯丸子，翻拌均匀，让每一个紫薯都裹上一层糖浆。
6、出锅后，还可以撒上一点熟芝麻、熟花生碎会更好吃，酸酸甜甜的、糯叽叽的，吃上一口，真的是非常幸福的感觉。
【做法2：紫薯糯米饼】
1、从做法1的第3步开始，做好的紫薯糯米丸子，可以油炸吃，也可以烙饼吃，也可以按扁蒸熟吃，吃法不同，口感也有不同。最健康的吃法就是蒸熟，开水上锅，中火蒸20分钟即可。
2、这样蒸出来的糯米饼，软软糯糯、酸甜可口，而且不放一滴油，吃着也非常美味。
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1、紫薯银耳羹
紫薯可以做成紫薯银耳羹，这是一种非常具有风味的食谱，首先要准备一个新鲜的紫薯，将它洗干净以后把皮去除，再把它切成小丁状，然后准备适量的银耳泡发，再将两者一起放入锅中，加入适量的糖和适量的水，用中火将其煮沸煮开，最后放入少量的淀粉，直到将其煮成粘稠状即可。
2、紫薯汤圆
紫薯还可以做成紫薯汤圆，也是非常值得大家品尝的，首先要准备好适量的紫薯粉，将紫薯粉中放入少量的水，调和均匀，揉成一团，然后再把它搓成小球状。锅里面放入水煮开以后把搓好的小球放进去煮熟，直到将其煮浮在水面即可。紫薯汤圆非常的香浓可口，而且可以很好的调理肠胃健康，也非常便于肠胃消化，非常适合肠胃不好的人制做食用。
3、紫薯糯米粥
紫薯和糯米一起结合，还能做成紫薯糯米粥，把紫薯洗干净后切成小丁状，将糯米在水中淘洗干净，然后把紫薯和糯米全部都放入锅中，加入水，将其熬成粥即可服用，做好的紫薯糯米粥非常的营养，而且也非常的美味，要比普通的白粥更加具有风味，喝起来的感觉让人很舒适，而且能够便于肠胃消化吸收，非常适合肠胃不好的人食用。
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紫薯奶酪饼
主料：紫薯 (适量)、糯米粉 (适量)、面粉 (适量)、芝麻 (适量)
辅料：奶酪 (适量)
做法：
1、紫薯去皮切块蒸熟。(微波炉高火十分钟或者蒸锅蒸熟都可以)。
2、加适量水用勺子压成紫薯泥(我是用微波炉蒸笼蒸的，所以比较干要加些水)。
3、加入糯米粉和面粉，喜欢吃甜的可以再加些糖。(糯米粉比面粉多一点)。
4、和成面团。分成一个个小面团，压扁包上奶酪。
5、包圆，粘上芝麻。平底锅倒少许油，小火煎熟即可。
紫薯粥
主料：紫薯 (3只)、大米 (一碗)
做法：
1、大米要事先泡好一个小时。
2、将泡好的大米放进煮锅中熬煮，等到大米煮开了花即可。
3、在煮粥的时候，把紫薯去皮切块，放进蒸锅中蒸20分钟。
4、将蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥待用。
5、等大米煮开了花，将紫薯泥放入锅内，大火煮，然后改小火慢煮，放入适当的糖。
6、等粥变黏稠的时候可以把火关了，盖子盖上几分钟。
7、配上榨菜炒蛋，好看又好吃。
