牛肉萝卜汤的配料及做法
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主料：牛肉1000g、白萝卜500g、胡萝卜300g
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、大料适量、香叶适量、桂皮适量、葱适量、姜适量、白糖适量、胡椒粉适量
步骤：
1.牛腩用清水充分浸泡，清洗，切块焯水在锅中煸干水分待用。
2.切块焯水在锅中煸干水分待用。
3.准备好葱姜蒜、桂皮、香叶、花椒、大料、干辣椒。
4.白萝卜及胡萝卜切大小适宜的块。
5.锅中放油将葱姜蒜等香料炒香，将煸干水分的牛肉倒入煸炒。
6.炒至牛肉变色，倒入几滴香醋、料酒、白糖、胡椒粉、食盐等调料继续煸炒入味。
7.将炒好的牛肉倒入高压锅中，加入清水适量，加阀中火压15分钟左右。
8.待阀气消了可以开锅加入切好的萝卜块，再加阀中火压10分钟即可。
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牛肉萝卜汤
原料： 牛肉 150 克 ，水萝卜 250 克 ，酱油 10 克 ，香油 5 克 ，精盐 5 克 ，葱、姜各 5 克 ，香菜末少许。
制作：
1. 将水萝卜洗净，去头切成片；牛肉洗净切成丝，放入碗内，加酱油、精盐 2 克 、香油 2 克 、葱、姜末码入味。
2. 汤锅置火上，放入开水 500 克 ，先下萝卜片，汤开下牛肉丝，稍煮，下精盐、香油、味精，起锅盛入汤碗中，撒上香菜末即可。
操作关键： 牛肉丝要先码好，以便入味。下牛肉丝后，要打去浮沫。此汤可配番茄、白菜等。
特点： 此汤鲜香适口，肉嫩，是家庭秋冬季汤中上品 。
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原料：
牛肉300克，萝卜200克，红枣6颗。
辅料：
盐3克，味精1克，姜片15克。
做法：
1、将牛肉洗净后切成栗子大小的块，放入开水锅中焯透，取出备用。
2、将萝卜去皮，洗净，切成滚刀块；红枣去核，洗净备用。
3、锅中注入清水2000克烧开，放入牛肉小火煮至八成熟，再放入萝卜块、姜片、红枣，煮至牛肉熟烂，放盐、味精调好口味，盛入汤盆中即可。
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最简单的做法，牛肉用高压锅焖好。萝卜切块用开水氽过。把萝卜下入焖好的牛肉中就可以了。快而且肉嫩，汤美。这种做法，只放葱姜，胡椒，香叶，就很好了，点香菜，香油，鸡精出锅。
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牛肉 水 萝卜 姜 咸盐 鸡精 大料 按个人喜好可以放点干辣椒 声明我这事家常做法啊 跟人家专业的比不了 自己在琢磨吧
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主要是牛肉要用带骨头的，先用清水加葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、（适量）水滚再放牛肉除腥味和血汤，同时再烧一锅净水煮开后把抄过水的牛肉放进去，刚才用过的材料也一起捞出放入新水里，不要放盐先用大火30分钟后用中小火直到汤水变白。等汤煮好了，萝卜切大块或厚片放入汤内，等萝卜熟了关火放盐调味。简单吧？
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牛肉下炖锅并加入葱段、姜块大火烧开后有浮沫形成，浮沫是残血杂质的衍生物，要想汤清亮鲜美就一定要多撇几遍浮沫，然后转小火慢炖约40分钟下如萝卜继续用小火慢炖约20分钟萝卜软烂时加入食盐调味即可。喝汤时可配以胡椒粉、香菜末味道更佳。
特点是原汁原味，鲜美可口，吃肉喝汤，有利健康。
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楼主你是想做萝卜红烧牛肉还是萝卜炖清汤牛肉？
