尤鱼干怎样发
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发布时间：2022-04-22 09:30
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时间：2023-10-05 14:31
发鱿鱼干用浓度碱水浸发的方法比较好。
首先用冷水把鱿鱼干浸泡两小时左右回软，以2比1的比例把水和食用碱兑成5%的纯碱溶液，把浸泡回软的鱿鱼放入其中，接着浸泡八个小时即可完全泡发，将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止，最后就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。特别需要注意的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。
鱿鱼干泡发的其他方法
1，清水泡发。将鱿鱼干直接放入清水中泡发，缺点是鱿鱼干泡发后不够鲜嫩。
2，陈村枧水泡发。在清水中加入陈村枧水进行泡发。缺点是经过陈村枧水泡发的肉制品有一种滑滑的感觉。
3，油泡发。在清水中加入适当比例的香油进行泡发。
鱿鱼干的营养价值
根据测定，鱿鱼干的可食部分达95 % ，除了含有丰富的蛋白质之外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，营养价值极高。
1、鱿鱼干富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;
2、鱿鱼干除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，具有缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能的作用;
3、鱿鱼干所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
鱿鱼干的功效与作用
鱿鱼干具有滋阴养胃、补虚润肤的功效
鱿鱼干怎么做好吃
1、爆炒鱿鱼干
材料：
干鱿鱼2只、青椒半个、胡萝卜1个、洋葱1个
做法：
(1)将干鱿鱼泡几小时，然后切成条，放在沸水中焯一下;
(2)将青椒、胡萝卜、洋葱洗净后切丝;
(3)锅里放入底油，油热放入葱姜翻炒;
(4)依次)放入鱿鱼、胡萝卜、青椒、洋葱翻炒均匀;
(5)放入酱油、料酒、蚝油、食盐、味精进行调味即可。
2、鱿鱼干烧黄瓜
材料：
干鱿鱼200克、黄瓜300克，食用油、食盐、剁椒、蚝油、辣椒酱、腐乳汁、青红椒各适量
做法：
(1)将干鱿鱼泡发后洗净切成块，放在沸水中焯一下;
(2)锅内放油烧热后，放入生姜、辣椒炒出香味，放入鱿鱼、水焖一会儿;
(3)放入黄瓜翻炒均匀;
(4)倒入腐乳汁、青红辣椒炒片刻，
(5)淋上蚝油即可。
