干煎豆腐怎么做？
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:57
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-31 14:13
技巧一、轻切
在切豆腐的时候，下刀一定要轻，切的时候不能用力压，刀子要轻轻推拉切开。
技巧二、吸水
豆腐切完之后，我们要拿那厨房纸巾，铺在豆腐的上面和下面，将豆腐表面的水吸干。
技巧三、热锅
等到锅足够热的时候，再下豆腐，这样豆腐不容易碎。
技巧四、晃锅
豆腐在锅里煎的时候，不要用铲子去搅它，要拿起锅子轻轻晃动，让豆腐在锅中滑动。
技巧五、微焦再翻面
要等豆腐的一面微微焦之后再翻面。
掌握好以上五种技巧，保证你煎出来的豆腐完整又美味。
下面就做一道干煎豆腐。
干煎豆腐
材料：嫩豆腐，酱油，葱花
做法：
步骤1：准备好嫩豆腐，轻轻的先切成厚片。
步骤2：切豆腐切面的水分用厨房纸巾轻轻压，吸干水分。
步骤3：热锅，喷上少许油。
步骤4：放入切好的嫩豆腐。
步骤5：轻轻地晃动锅子，使豆腐在锅中滑动，这样加热均匀。
步骤6：煎至豆腐底部边缘微焦，再翻面续煎至焦香。
步骤7：淋上少许酱油，呛出酱香。
步骤8：再烧至略收汁即可起锅。
步骤9：最后撒上葱花。
步骤10：干煎豆腐完成，每一块都是完整的。
以上就是煎豆腐保持豆腐完整的五大技巧，以及干煎豆腐的做法，学会了就非常的简单。
下面我们总结一下煎豆腐不易碎的技巧：
1、轻切
2、吸水
3、热锅
4、晃锅
5、微焦再翻面
掌握好这五个技巧，做豆腐就不难了。豆腐虽是一道简单的菜，但是要做好它，学问也挺多的。喜欢这道干煎豆腐的，赶紧学着试试看吧！
热心网友
时间：2023-10-31 14:13
说到盐煎豆腐，真的是一道再普通不过的家常小菜了。虽然做起来各有各的技巧和味道，但我们发现多数人在煎豆腐的时候，还是习惯性的在热好油之后就直接下锅。最后豆腐出锅的时候，粘锅焦糊不说，还容易碎成渣。而今天带给大家的这道煎豆腐，只要巧用一招，豆腐就会不碎不粘锅！做出来色泽金黄、鲜汁四溢，家人也更喜欢吃。
【食材清单】：
主料：老豆腐500克
配料：葱花、水淀粉
调料：食盐、鸡精、耗油
【步骤一】：
我们先准备好豆腐500克，最好是选用老豆腐，因为质地更加紧实，不易碎。把豆腐切成半厘米左右的厚片放入清水，浸泡10分钟。一来避免备料时豆腐受风变硬，二来也能去除豆腥味一举两得。然后我们再取葱叶一小把，切成葱花备用就可以了。
【步骤二】：
做好以上准备工作后，我们就可以开始煎豆腐了。先锅内烧油，并不停的把油浇边润锅。等到锅内冒青烟时，千万不要直接撒盐就开始煎豆腐了。应该先倒出热油并加入凉油再煎，此时热锅凉油，煎豆腐时就不那么容易粘锅了。然后才是在锅底均匀的撒上食盐，避免豆腐与锅底直接接触，造成粘锅糊底的情况。
【步骤三】：
把豆腐依次放入锅中，轻轻晃锅，让豆腐均匀受热。保持小火煎3分钟左右，看到豆腐周围变色，底面呈金*时即可。然后我们就可以在，还未煎的一面豆腐上均匀的撒上食盐，然后颠锅翻面。翻过来之后再煎2分钟，等到豆腐双面都呈金*时就可以倒出控油了。
【步骤四】：
锅内放入少许清水，等水烧开。水开以后，加入鸡精2克、蚝油5克搅拌均匀。然后勾入少许水淀粉，把汤汁收浓后倒入煎好的豆腐。记得临出锅之前再倒入葱花，颠锅翻炒。等豆腐均匀的裹上料汁翻匀后，即可出锅装盘
好了，这道外酥里嫩的家常盐煎豆腐就已全部做好了，不知道爱美食你学会了没有呢？
