正宗朝鲜大酱汤的做法窍门
发布网友
共2个回答
热心网友
朝鲜族女孩教你 延边特色美食大酱汤的做法 味道美酱汤味正值得学
热心网友
朝鲜大酱汤
1
西葫芦，洗净，纵向切半，切成约3~4mm的厚片。
2
土豆，洗净，去皮，切成稍薄的片，也不要太薄，以免煮到最后烂了。
3
将切好的土豆放到盆中用清水泡去淀粉，这样煮的时候可以减少浮沫。
4
五花肉洗净切薄片，我这里暂用瘦肉代替。有点五花肉煮着香，喜素的的可以省略。
5
香菇，洗净，去蒂，切片。
6
尖椒，洗净，去蒂去籽，不要切开，直接切圈。
7
将淘米用的第二过水倒进石锅(或砂锅)里。淘米的时候可以稍用力，这样淘米水比较白，我的没那么用劲，稍微清一些。
8
将一勺半的大酱放进淘米水里，可以用筛子过一下再放，这样口感更细，汤里不会有小豆瓣。
9
将大酱搅拌化开，不要有小酱块。
10
将五花肉放进石锅里。
11
土豆片也放入石锅中。
12
开火，煮至沸腾，撇去浮沫。（用石锅的话，要注意火不要开太大，因为石锅有保温性，火太大等到汤一开就非常容易扑锅，这样酱汤都跑了、对石锅的保养也不是太好）。
13
放入西葫芦、香菇等较易煮熟的食材。
14
中小火煮开。
15
放进粉丝，煮一会儿。（我的粉丝比龙口粉丝那种细的耐煮，好熟的少煮会儿）。
16
放一小勺大喜大牛肉粉调味，这样更香，木有的可以省略。
17
再放点细辣椒粉，这种辣椒粉不辣，爱吃的可以多来点。
18
等到土豆片、粉丝都软了，放进辣椒圈。
19
关火，盖上石锅盖儿，这时就可以去盛饭，准备吃饭了。这期间石锅内仍是沸腾的，不用担心辣椒是生的吃着辣。
20
出锅喽~我们吃的时候又加了点辣椒面。
21
喝的时候，搅和一下，底下的菜、肉、粉丝就都上来了
