东北葱爆里脊的做法，家庭怎么做大葱炒肉片鲜
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发布时间：2022-04-22 12:39
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时间：2023-09-27 05:35
原料：
新鲜的猪里脊肉300克，大葱白3段约50克，鸡蛋清1个，香醋一点点，水淀粉、白糖、胡椒粉、香油、盐适量。
准备工作：
1、猪里脊肉去掉筋膜后切成肉片，用清水浸泡30分钟后再攥干水分，用盐和料酒稍微腌制一会，这样的肉片炒出来才更有滋味。
2、大葱白切成稍大的滚刀块（切太小了容易把葱白炒碎）。
做法步骤：
1、腌好的肉片用鸡蛋清和水淀粉抓匀上浆，这样能让炒出的里脊肉片更加鲜嫩。
2、锅里下多量的油烧到三四成油温，把上好浆的肉片滑入锅里慢慢划散，等肉片全部浮起来时就倒出来控油。
3、再起锅加少许油烧热，下入切好的大葱段爆锅，用小火炒出葱香味后再倒入控净油的肉片，炒匀。
4、加盐、白糖、胡椒粉和一点点香醋，快速翻炒均匀后再用水淀粉勾个芡，淋点香油就起锅吧。
