肉饼子炖蛋的做法，肉饼子炖蛋怎么做
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肉饼子炖蛋的做法
买来的肉糜再加剁几刀。葱白切碎，姜切碎。加料酒，加酱油，加盐，加点点鸡精，加淀粉一勺，加水和肉糜一起搅拌均匀，让肉酱吃饱水的状态。
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拌好肉酱后，在肉酱层顶部稍微压2个凹洞，方便固定蛋黄位置。打上鸡蛋，水开入锅蒸15-20分钟，具体看肉饼总量多大多厚，来决定时间长短。出锅后淋点麻油
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食材
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肉糜（约300g）、鸡蛋2个、生咸鸭蛋2个。
花雕酒、盐。
做法
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1、肉糜内加入鸡蛋和咸鸭蛋，搅拌匀。
2、加入适量花雕酒（口味重的，再加入少许盐）搅拌匀。
3、装入口径大的盆子，开水上锅蒸约20--30分钟至熟。
提示：
1、咸鸭蛋有咸有淡，口味比较难控制，最好选用自己熟悉的牌子做，容易控制些。口味重的，可以再加入少许盐，但不要太多。
2、我家大厨用的是自己腌制的咸鸭蛋，具体做法见这里。
3、蒸的时候最好使用大口径的盆子，比较容易蒸熟。
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应先把剁碎，加葱姜蒜等各种调料，拌匀，锅内放油，加葱姜蒜爆出香味，加水烧至半开放入肉馅，用勺子压出窝，打入鸡蛋，小火炖熟，根据口味放入各种调料出锅，这样做出的肉饼炖蛋非常好吃
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先把肉搞熟*分，然后加入适量面粉做肉饼，饼里可以放葱姜蒜等，煮蛋八分熟捞起来，肉饼和蛋下锅后放少量水或肉汤汁，二三分钟后起锅。
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肉鸡蛋和香菇都是很鲜美的，不需要放其他作料就很好吃了
