介绍下香菇滑鸡煲饭的做法?
发布网友
共5个回答
懂视网
1、食材：大米100克，鸡腿两个，香菇4个，红辣椒两个，小油菜4棵，盐少许，姜片3片，黑胡椒粉、花椒、大料、干辣椒、植物油、味精适量。
2、 先将大米用水泡1至2个小时，泡过的大米更容易煮熟，不容易湖底，米饭的口感也更好！
2、鸡腿剁成小块，香菇切开，在把2个改花刀，备用。红辣椒切好，青菜洗干净备用。
3、泡好的大米在重新放入冷水，把手平放在米上，以没过五个手指为宜。泡好的大米已经喝足了水分，这时不需要在放太多的水。不然水放多了，锅巴不容易形成，米饭口感太软，如果谁太少了，可能造成米饭煮不熟，或是太硬，锅巴糊底。放好了水，在放一些植物油搅拌一下。
4、把火开到很小的状态就可以了。
5、热锅冷油爆花椒和干辣椒。
6、放入剁好的鸡腿肉翻炒，翻炒2分钟放入盐和黑胡椒粉，放入少量开焖5分钟。
7、这时，砂锅里的米饭也差不多了，打开盖子，沿着锅边，浇一圈植物油，把火在放小一点。浇植物油就是让锅巴更脆更香，不至于锅巴黏锅底。浇完植物油把火放到最小，盖上盖子，在焖10分钟。
8、放入香菇翻炒5分钟，在放入青菜和红辣椒，放味精出锅即可。
9、把炒好的香菇鸡肉放到焖好的米饭上即可出锅了。
热心网友
材料
材料：米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭），青菜3棵，姜一块，葱1条
酱汁：生抽15ml，麻油5ml，葱花适量煮开
做法
1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟。
2、米清洗后，滴几滴油拌匀。
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）
4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火。
5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉。
6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁。
7、并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
8、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
热心网友
主料
鸡腿2个
青菜2颗
大米1碗
鸡蛋1个
干香菇20克
辅料蚝油1勺
白糖半勺
香油半勺
生抽1勺
咸甜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤
请点击输入图片描述
1
准备食材
请点击输入图片描述
2
大米洗净放入盆中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。
请点击输入图片描述
3
香菇洗净后放入温水中，加入1克白糖进行泡发（将加白糖的目的是让干香菇的味道更鲜香，快速泡发）
请点击输入图片描述
4
鸡腿去骨切大块儿，清洗后沥干水分，放入葱姜蒜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉调味，再把泡好的香菇放进去一起搅拌均匀，腌制30分钟
请点击输入图片描述
5
在砂锅底、内壁抹一层油（这样作的好处是用油润锅，不用担心会糊锅）将米和水一起倒入砂锅里，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。
请点击输入图片描述
6
米饭煲至七成熟，见到米饭已成粥状，且已看到米粒分明，铺上切好腌好的鸡肉香菇（不要葱姜蒜和多余的料汁）转慢火煲10分钟左右。在煲煮的过程中，米饭会自动吸收鸡肉香菇的精华，米饭被肉香包裹，才是煲仔饭的正道。
请点击输入图片描述
7
准备煲仔饭的调味汁：1勺蚝油、1勺凉开水、1勺生抽、半勺白糖、半勺香麻油搅拌均匀。
请点击输入图片描述
8
鸡肉闷熟后，放入小油菜一个水波蛋，浇上调味汁，拌匀即可食用
请点击输入图片描述
9
吃煲仔饭的时候，最好配一杯清茶，就算厨房小白也能做出煲仔饭中的爱马仕哦
请点击输入图片描述
10
砂锅底的锅巴微焦，吃起来非常香脆，鸡肉的油汁渗透到饭中，每一口都香味浓郁。
请点击输入图片描述
11
米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增
请点击输入图片描述
12
把半熟的荷包蛋蛋黄打破，混合了蛋液的米饭也充分吸收了酱汁的味道，真的好幸福
热心网友
材料
白米155公克，棒棒腿1只，香菇3朵，姜片2片，葱段1支，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，蚝油1小匙，盐1/4小匙，太白粉1/2小匙，酒1/2小匙，胡椒粉少许
做法
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将棒棒腿洗净、剁小块，香菇洗净、泡软后切片，一起放入碗中，加入葱段、姜片及腌料拌匀腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法2腌拌好的材料。
4.将作法3砂锅边缘淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜即可。
热心网友
工具/原料
more
鲜香菇 (30克)
生抽 (13克)
鸡腿 (300克)
老抽 (5克)
蒜蓉辣椒酱 15克
料酒 10克
番茄沙司 5克
油菜 20克
方法/步骤
1/6 分步阅读
准备好需要的食材，鸡腿去骨剁成块，香菇清洗干净片成薄片
2/6
鸡块中加入料酒，海鲜酱，蒜蓉辣椒酱，番茄沙司，淀粉搅拌均匀，腌制一下
3/6
锅中加入少许的食用油，下,鸡块煸炒至表面干香
4/6
下入香菇，葱姜，继续煸炒
5/6
加入适量的水，调入少许的生抽，老抽，白糖，大火烧开转中火烧十分钟左右
6/6
油菜用开水烫一下，加少许盐和食用油煮熟捞出摆入盘中，米饭煮熟盛入盘中
热心网友
香菇滑鸡煲饭的做法就是先把鸡腿肉切块，然后加入蚝油，香油，酱油，盐和料酒腌制15分钟，再加入香菇和鸡和米饭一起焖熟就可以了。
