在做馒头时,面粉为什么需要发酵,发酵过程又是一个什么原理呢?
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热心网友
因为发酵了，馒头才会涨大，也就是
酵母菌
的生长，他分为
无氧呼吸
和
有氧呼吸
，他生长形成酸，蒸馒头时还要放
碱水
，也就是酸碱中和，放二氧化碳，使馒头膨胀，也就是我们看到的瓷涡
