绿豆凉粉也是一道著名小吃,具体是怎么做出来的?
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发布时间：2022-04-23 07:18
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热心网友
时间：2022-06-17 12:20
凉粉晶莹剔透，筋道好吃！放在嘴里凉凉的，有点弹滑软香，你可在家以轻松做出好吃美味的凉粉，方法并不难，我来介绍一下具体做法。取1份淀粉放入大碗中，再用同一个容器取2份清水加入其中，搅拌至淀粉没有一点颗粒状。凉粉在四川比较出名的有这么几种，成都地区的耗子洞张老五凉粉（有黄凉粉和旋子凉粉、过江凉粉等）、成都龙泉驿的洛带古镇上的伤心凉粉（其有米凉粉和豌豆凉粉等。）川北地区的用土豆淀粉，淀粉100克放碗里加入100克清水，再加入小于1克多点的明矾，搅匀使两者融化了。
做凉粉，最常用的淀粉是绿豆淀粉和豌豆淀粉两种。这两种淀粉大型超市都有售，在卖调料的档位找吧，我个人比较偏爱豌豆淀粉制作的凉粉口感，更Q弹可口。凉粉吃法有许多种，常见的有三种：一种是凉拌，吃起来清凉爽滑，麻辣鲜香；另一种是煎粉，煎成金*，香气四溢，让人垂涎；还有一种叫炒凉粉，做法炒面类似，有粉有菜，味道把薜荔洗干净，切开取出里面的籽，用纱布包好。用容器装点水，把纱布包好的籽放进水里用手不断地挤压，直到黏液不出来为止。然后拿出纱布，将挤压的黏液和水稍微搅拌均匀，放置。
准备土豆淀粉，或者绿豆淀粉，碗豆淀粉都可以，按照一勺淀粉六勺水的比例，再另用一勺水把淀粉调和匀均，少放点碱面。先把六勺水烧开，到入另和的淀粉搅拌成糊状，到人盆中3种做法一样，口感其实都不差，看你自己有什么和你自己喜欢哪一种，我今天分享的是土豆淀粉，我家里目前就有这个，废话不多说直接上视频，非常的简单易。
热心网友
时间：2022-06-17 12:20
具体做法是：将绿豆磨成粉末，然后干燥并除去。将一定比例的冰糖，水和蛋粉混合后，添加，加热，加热至一定程度，搅拌，搅拌直至变粘，然后倒入模具顶部的模具中。用不透气的袋子盖住它，用牙签戳几个小孔，冷却后它自然变硬。绿豆果冻准备好了。倒入绿豆果冻。形状，切成条状，倒入碗中，加蜂蜜加水，根据您的偏好添加一些切碎的花生，葡萄干，芋头丸子，椰子等，搅拌一下就可以了。
热心网友
时间：2022-06-17 12:21
绿豆淀粉搅成稀糊状，锅里面倒上五碗水，把一碗淀粉汁倒进锅中不停的搅拌20分钟，当淀粉粘稠并冒大泡关火焖五分钟，倒在容器凝固，切成薄片或成刮成丝，配上黄瓜，蒜末，辣椒油，生抽，芝麻酱，醋凉拌。
热心网友
时间：2022-06-17 12:21
- 锅中加水放入2克盐烧开，绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状，快速倒入开水锅中，搅拌均匀。粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火，趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。淀粉糊晾凉后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在菜板上。把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿。放入盘内撒上黄瓜丝、香菜末，倒入适量的鲜酱油。然后再倒上香醋。撒上蒜末，用几粒小米椒点缀即可。适量辣椒油即可
