法式开酥皮怎么做?
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【法式酥皮】不仅能制作美美的【水果拿破仑】【草莓拿破仑】【拿破仑蛋糕】等等拿破仑美食，也能制作派像苹果派(APPLE PIE)、菠萝派、紫薯派等等，还能制作【蝴蝶酥】，下一篇就分享【蝴蝶酥】，在这个冬天，我提前准备一些【法式酥皮】放在冰箱里冷冻，要品尝【拿破仑酥】要【榴莲酥】【蝴蝶酥】我拿出来稍稍处理就能解馋。
食材
低筋面粉 65克
高筋面粉 65克
食盐 3克
冷水 70毫升
黄油 100克
步骤/方法
1
将高筋面粉、低筋面粉过筛加入食盐和冷水混合，揉至光滑状
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将面团用手压平，用刀子在面团表面上划一个十字，约面团的一半深度，把面团用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏1小时
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黄油切小块，整理成长方形用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，黄油冷藏过的温度与面团温度差不多
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将冰箱里取出的面团从十字切口的地方向四周擀平，把面团擀成黄油的2-3倍
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把黄油放在面团中间，如果黄油的形状不合适要稍作整理
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两边的面团要将黄油盖住，并且面团要把黄油包好
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用擀面杖敲打一下面团，在中间、上、下处擀平，将面团擀成长方形
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将两边的面团向中间折叠
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将长方形的面团4折，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏静置1小时
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重复上述的7—9的步骤2次，也就是说要3次4折
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制作好的面团按照需要整理或者切片，我个人习惯切成正方形放在冰箱里冷冻保存
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工具/原料
低筋面粉 (65克)
高筋面粉 (65克)
食盐 3克
冷水 70毫升
黄油 100克
步骤/方法
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将高筋面粉、低筋面粉过筛加入食盐和冷水混合，揉至光滑状
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将面团用手压平，用刀子在面团表面上划一个十字，约面团的一半深度，把面团用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏1小时
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