菠菜老了,怎么做才好吃?
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:21
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-17 14:18
现在老菠菜大量上市，2元一大捆，便宜是便宜，可是起了苔开了花，炒着吃总少了些小菠菜的“清新淡雅”。老菠菜咋做才好吃？无菜不蒸的枝江人，要在这“蒸”字上做文章了。
蒸老菠菜的做法
蒸老菠菜只需三种配料，15分钟轻轻松松搞定，具体来看看我的做法吧：
老菠菜蒸着吃，菠菜的清新配上榨广椒的酸辣，玉米面的软糯，口感更加鲜香，也是一款低油少盐的健康菜。
蒸老菠菜的重要配料是榨广椒，没有它，蒸老菠菜的滋味可是要大打折扣了。
关于榨广椒
榨广椒，也称为鲊广椒，鲊尖椒，是湖北省宜昌、恩施地区汉族、土家族的特色小吃，它是以鲜红辣椒酱和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。营养全面，开胃爽口。
榨广椒咸辣鲜香，色泽橙红，可炒可蒸，亦可煨汤。但无论如何烹饪，皆堪称下饭一绝。
榨广椒的制作方法：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用刀剁成细末，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀，盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，倒腹水优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品味更醇更香。
拌好后的榨广椒装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉或肥肠一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还可用以作蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻，爽口，易消化吸收。
罗大姐做的榨广椒还加入了莲藕末，香辣口感中更添几分莲藕的鲜香和酸爽。后续会继续跟大家分享罗大姐莲藕榨广椒粉蒸肉的做法，期待哦！
热心网友
时间：2022-06-17 14:19
菠菜老了，清炒的话口感不是很好。为了不要浪费掉，可以将蔬菠菜打成汁，和面粉混合做成面条比较好吃。
热心网友
时间：2022-06-17 14:19
付费内容限时免费查看回答您好
鸡蛋拌菠菜
食材：菠菜一把、鸡蛋三个、食用油少许、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、剁椒一勺、香油一勺。
做法：
1、菠菜洗净去根备用，碗里打入三个鸡蛋，打散，平底锅预热，开小火，不用放油，直接倒入鸡蛋液，用手摇锅，把蛋液摊平。边缘翘起，翻面，再烙20秒就可以了，剩下的蛋液按照前面的步骤继续做。
2、锅里放水烧开，放入几滴油，然后放入菠菜焯水，大约40秒左右捞出。放入凉开水中洗一下，用手把菠菜捞出，把水挤干。
3、把鸡蛋皮卷起来，切成五毫米左右的细条，切好的蛋皮放入菠菜里，放入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺剁椒、一勺芝麻香油，搅拌均匀后，就可以装盘食用了
希望我的回答可以帮到您
热心网友
时间：2022-06-17 14:20
菠菜老了，这时候可以烧成汤，将锅中加入水，然后加入打好的面，加入菠菜然后撒把盐，这时候熬成的汤的味道也是非常不错的
热心网友
时间：2022-06-17 14:20
先将菠菜折断，放水里浸泡5分钟，菠菜的根不要弄掉，只把细细的茎去掉就行，
再清洗几遍捞出来，把水份沥干再倒入菠菜在锅，先不要急着用铲子炒，概一两分钟，就用铲子翻炒菠菜，这样菠菜很容易熟，色泽也好看，
