为什么在家里做的阳春面远不如在面馆里做的好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 07:19

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热心网友 时间：2022-06-17 13:00

阳春面大家都不陌生吧，阳春面看似清淡无奇的，但在饭店吃上一碗，没有人不为之赞叹的，因为饭店的大厨们确实能做出正宗美味的阳春面，而这里面是有技巧的，这我们普通人不知道 ，所以就做不出好吃的阳春面。

像我们河南，虽然主食是面食，一般吃烩面、焖面、卤面、捞面条等，但阳春面也是有饭店卖的，像我家也会隔三差五的制作一顿吃下，因为确实不错，最主要是制作简单，嘿嘿，下面分享下我家的做法吧

说起阳春面，还是有很多人没吃过，甚至听都没听说过。阳春面就是一碗清汤面，就是清汤中一堆面条，汤面上漂浮着零星的几个小葱花，并且汤面上油光光的，这就是阳春面。

阳春面又叫作是光面，因为比较清淡嘛，汤清味鲜、清淡爽口。在我国比较出名的有上海阳春面、杨州阳春面。它的做法就重点就是用猪油熬制葱油，用来拌面，看似简约，但不简单，味道可是非常鲜香美味。

1、制作葱油

首先准备肥猪肉，切块放锅内，炼出肥油，这个猪肥油，在我们河南也叫做脂油，这个油特别香，像我们平时烙油饼时都会加入猪油，因为它非常香，并且容易让饼起层，但是有一点，就是若烙饼的话，要趁热吃，否则放凉后，会有很大的猪腥味。

然后做葱油，刚炼出来的猪油留一点锅内，倒入香葱、洋葱、姜片这三样，炸它，把它们炸至焦黄捞出，这个油就叫做葱油，非常非常香的，本身猪油就够香了，又加上这植物的香，别提有多香了，而这阳春面的核心就是这个葱油。

2、煮面制作阳春面

然后就锅内烧开水，煮面条，面条一般要那种细一点的面条，比平时我们吃的面条还要细点（平时吃的是二细的）煮好后放碗中，顺便加点汤，最后倒入葱油，再撒上葱花、食盐、香菜啥，就可以享用美味了。

1、阳春面的灵魂就是这个葱油，一定要用猪油，因为猪油它香啊，把这个非常香的葱油倒入碗中，瞬间这碗面就显得高大上了，大气简约，吃起来葱香味十足，并且不会觉得油腻。

2、面条要细点的，比普通二细的还要细点的，因为这面本来里面什么都没有，面太宽太粗的话，就感觉不到葱香的鲜美了，细点的入品即化，这样能充分感受到葱油的鲜美，其实面条可以说是配角了，而这个葱油汤才是主角。

热心网友 时间：2022-06-17 13:01

因为面馆有独特的秘方，佐料有着一定的比例。在家做面都是按照自己的做饭惯例放多少调料，而面馆师傅有着一定的比例和搭配自然味道更鲜美。

热心网友 时间：2022-06-17 13:01

阳春面其实没有复杂的配方，面馆好吃可能是面的汤诱人。有的商家选择用添加剂增加香味，有的商家使用老高汤做汤底。

热心网友 时间：2022-06-17 13:02

饭店里面厨师是专门的。饭店里面的厨师。一般都很有经验，对于做阳春面是手到擒来，和家里做的相比，自然是饭店里的阳春面比较好吃。

热心网友 时间：2022-06-17 13:02

面馆里做得不好吃你还会去吃吗。人家开店总会亿点点秘密手段或者菜谱嘛，自家做阳春面的面和面馆的面不同吧，佐料也不一样吧。