水煮白干子的家常的做法
发布网友
共2个回答
热心网友
大煮干丝
大煮干丝（做好淮扬菜的秘诀在这里）的做法
食材这么多，老母鸡汤提前熬好，不需要任何调味；
请点击输入图片描述
准备食材：黑木耳提前泡发，切成丝，火腿切成丝，河虾剥出虾仁，菠菜洗干净；
请点击输入图片描述
白豆干先片薄，再切成丝；
· 这步比较考验刀工，尽量片薄，切越细越好，不过自己在家吃，尽力就行，不需要太过追求极致
请点击输入图片描述
将豆干丝放入开水中汆烫2分钟，期间撇去浮沫，去除豆腥味；
请点击输入图片描述
烫好后，过一遍凉水，然后沥干；
请点击输入图片描述
锅烧热，倒入少许鸡汤上的鸡油，将火腿丝煸至香味散出；
请点击输入图片描述
倒入鸡汤，1/3茶勺大清淮盐，再放入豆干丝，盖上盖子，小火煮10分钟；
· 我用的是大清淮盐，是天然三零食用盐（零添加、零加碘、零加抗结剂）所以非常的安全健康
· 盐的用量根据每个人的口味，自己调整，可以边加边尝
请点击输入图片描述
10分钟后放入河虾仁、木耳丝、菠菜，烫至河虾变色，菠菜变软。
请点击输入图片描述
出锅装盘即可，鲜美无比哦~
请点击输入图片描述
小贴士
热心网友
1.
豆干片成片,放少量碱用开水浸泡冲凉。
2.
锅烧开水加豉油,盐,味精。
3.
放豆干煮片刻,盘中放生菜垫底。
4.
豆干同汤汁倒入盘里,放蒜蓉,干辣椒节,葱花。
