中筋面粉可以变成高筋面粉吗
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中筋面粉可以变成高筋面粉，在中筋面粉中加入谷朊粉或者是鸡蛋清，进行揉制之后就可以变成高筋面粉。
是否属于高筋面粉，可以通过面粉含有的蛋白质含量来判断，蛋白质含量在11.5%以上的面粉都可以叫高筋面粉。
中筋面粉是生活中最常见的面粉种类，颜色多呈现出乳白色，生活中常见的馒头和包子等中式点心，用到的就是这种面粉。
当然，高筋面粉和中筋面粉也可以调制成低筋面粉，只需要在面粉中加入玉米淀粉就可以了。
一般来说，多使用中筋面粉勾兑低筋面粉，中筋面粉和玉米淀粉的比例按照4：1的比例进行调和就可以了。
在很多西点配方中，会特别注明使用什么种类的面粉，一般情况下，使用中筋面粉代替高筋面粉或低筋面粉，差别也不会那么明显。
生活中很多人对饺子粉有着错误的认识，饺子粉属于一种高筋面粉，包出的饺子皮比较筋道，耐煮，不易破皮。
生活中使用中筋面粉也可制作饺子皮，但缺点是不易久煮，而且容易炖烂。
