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鸡蛋羹怎么蒸

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鸡蛋羹的蒸法是水烧开把鸡蛋羹放入锅里,隔水蒸8-10分钟,蛋液凝固熟透后关火即可。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,细腻滑嫩,鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用,鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。

鸡蛋羹的做法

鸡蛋打入碗中备用,放入和鸡蛋等量的凉开水不要用凉水,会有气泡,如果把握不准用量,可用半个蛋壳盛2次就可以了,放入少许盐调味,放入少许料酒,可起到去腥的作用,用筷子把鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。

猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,用漏网过滤掉气泡,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才会光滑细嫩,把过滤好的蛋液倒入小炖盅内,表面少许的气泡用勺子撇掉。

盖上盖子用碗蒸的可盖上保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约8—10分钟即可,出锅后可放入几滴香油和醋调味,即可享用。

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