鸡蛋羹怎么蒸

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鸡蛋羹的蒸法是水烧开把鸡蛋羹放入锅里，隔水蒸8-10分钟，蛋液凝固熟透后关火即可。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用，鸡蛋羹具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。

鸡蛋羹的做法

鸡蛋打入碗中备用，放入和鸡蛋等量的凉开水不要用凉水，会有气泡，如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了，放入少许盐调味，放入少许料酒，可起到去腥的作用，用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩，把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉。

盖上盖子用碗蒸的可盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8—10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用。