蒸鸡蛋羹怎么蒸
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做法： 1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。 2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。 5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！ 牛奶鸡蛋羹的做法 用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。 大长今鸡蛋羹做法 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点： 1.温度 用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。 2.时间 开锅后再蒸8分钟。 3.比例 蛋液和冷水的比例为1：2。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
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蒸鸡蛋羹 原料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml） 做法： 1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。 2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。 4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。 超级啰嗦： **不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。 **蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。 **蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
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水和鸡蛋的比例大概是一比三 水开后蒸4~6分钟 用筷子插进去看看 如果没有蛋液就熟了 加点葱花 酱油 香油就行 鸡蛋打好后在上面点一点香油 就不会起气泡了
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蒸鸡蛋羹的做法非常之简单 准备材料 鸡蛋一个 食盐 味精 清油 葱花 做法 把鸡蛋壳刨开 将鸡蛋放入碗里面 放入少许冷水清油 食盐 味精 葱花 轻轻搅拌均匀 最后放入烧开水的蒸锅中 用一根筷子放在蒸锅上面，不要把蒸锅锅盖盖封闭 留点空隙 蒸7~~10分钟 一道又嫩又滑的蒸鸡蛋羹就大功告成了 这种方法真的管用 本人天天都蒸鸡蛋羹的
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一个鸡蛋，一小碗水 最好用温开水，水温不好过高，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩 另外，如果不喜欢加酱油等调味品话，建议在温水里先放一点咸盐，鸡蛋在冲水的时候一定要打匀，搅拌好，这样才能嫩，蒸 的时间不要超过10分钟！
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把生鸡蛋打散,逐渐加入盐\凉白开,边加边打.直到打匀出泡末.放入蒸锅,水开后中火蒸15分钟,出锅后根据个人喜好，放点老抽,香油. 漂亮的蒸鸡蛋就出锅了 注意事项: 1,蛋,水比1:2; 2,加凉开水; 3,蒸时承鸡蛋羹的容器加个盖子
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清蒸鸡蛋羹的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 青少年食谱 益智补脑食谱 口味：咸甜味 工艺：清蒸 清蒸鸡蛋羹的制作材料：主料：鸡蛋200克 调料：盐2克,白砂糖2克 教您清蒸鸡蛋羹怎么做，如何做清蒸鸡蛋羹才好吃1. 将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出； 2. 将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制； 3. 待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
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鸡蛋两个 磕入碗中加水大概是一个鸡蛋一勺水（家里炒菜的勺子）加入适量盐少许油 葱花 花椒面加班到蛋液和水完全融到一起为止 放入蒸锅用中火蒸十分钟即可
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把鸡蛋磕入碗里 搅至起泡 用保鲜膜抱住碗上锅蒸10分钟就行了 保鲜膜的作用是让鸡蛋更滑 口感好~
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鲇鱼鸡蛋羹： 主料：大鲇鱼1尾,鸡蛋2个,葱花,姜末,精盐,香油,味精各适量。 鲇鱼鸡蛋羹的特色：此羹具有补虚通乳作用。适于产后气血亏虚、乳汁不足者食用。 做法： 1、将鲇鱼去内脏，收拾干净，洗净。 2、锅置火上，加入适量清水、鲇鱼，煮至鱼熟时，卧鸡蛋2个，再加入葱、姜、精盐、味精、香油即可饮汤食鱼和鸡蛋。
