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如何腌制白萝卜?

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  起萝卜,相信大家能说出来的做法有无数种,蒸,炒,煎,炸,烹煮等各种各样,可是今天小董要为大家分享一道做法非常简单的,不蒸不炒,不煎也不用油炸,清脆爽口,不管什么时候吃都非常的开胃。

  ——【腌萝卜】——清脆爽口,酸辣开胃,健康无油,做法简单,家常美食

  【食材】:白萝卜,青辣椒,红辣椒,蒜,盐,白糖,生抽,老抽

  ——【具*作步骤】——

  1、处理萝卜:首先将萝卜清洗干净,然后白萝卜去头去尾,不要削皮。将萝卜切成片

  2、萝卜煞水:我们将切好的萝卜放盆里面,然后再里面放一勺盐,一勺白糖,搅拌均匀,煞一下水,大约一个小时左右就可以了

  3、切配菜:我们准备一些青红辣椒,喜欢吃辣的可以多准备点,再准备几个大蒜,然后将青红线椒切一下,并将大蒜切成片

  4、腌萝卜:我们将腌制的萝卜用筷子夹处理,然后将切好的蒜和辣椒放在煞过水的萝卜里面,然后放两勺盐,放一勺白糖,然后放入生抽,再来点老抽上色,然后给它搅拌均匀。

  5、冷藏:我们将搅拌均匀萝卜放在冰箱里面,冷藏一晚上就可以吃了。

  好了,这样一道简单又开胃的小菜就做好了,无论是做小菜还是下酒菜都非常的好吃。

  ——【腌萝卜之“你问我答”】——

  1、腌萝卜为什么要提前煞一下水?

  答:萝卜中水分比较大,容易出水,所以在腌萝卜之前一定先将萝卜腌制,去除多余水分,这样腌出来的萝卜更容易进味,味道非常好吃,一般我们在做萝卜菜的时候最好是先去除萝卜中多余的水分,这样做出来的萝卜脆爽口感好。

  2、腌萝卜一般选择什么样的萝卜腌出来的口感比较好?

  答:萝卜一般我们选择新鲜的白萝卜比较好,青萝卜比较辣一些,而红萝卜口感偏甜一些,白萝卜口感脆爽不辣不甜,做出来的小菜味道非常好,如果喜欢其他的口味的话也可以搭配使用红萝卜和青萝卜。而且白萝卜的腌制方法有很多种,我们可以在家尝试不同的做法,换着口味,这样吃起来更加下饭又下酒。

  3、萝卜要不要去皮?

  答:如果是新鲜的萝卜建议清洗干净,然后去头去尾,不要削皮,萝卜口感清脆,萝卜皮比较劲道,带着萝卜皮吃起来更加爽口又好吃,所以不建议削皮。

  【烹饪小贴士】:

  1、如果切萝卜的时候,萝卜容易粘刀,可以在刀上面粘一个小萝卜块,这样切的萝卜不粘刀

  2、煞水和腌萝卜的时候要少放点糖,这样腌制出来的口感更加好,吃起来更加美味

  3、腌萝卜的时候不要加入太多的盐,因为生抽中含有盐分。

  4、腌萝卜的时候辣椒的量要根据个人口味添加。

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腌制方法:
1.将青萝卜洗净去掉须根,枞切成粗条,然后放入缸内,放一层青萝卜撒一层盐。
2.隔一天后倒缸一次,并用手揉搓萝卜条,以排出辛辣气味。
3.3天后取出晾晒,并时加翻动,晒至三成干时收起,放入缸内。
4.将五香面拌入萝卜条内,然后将萝卜条按实,上面压上重石。
5.以后每天取下重石,将萝卜条继续按实,7天后即成。

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萝卜腌咸菜时能够 腌渍成萝卜干,具作法是把萝卜清洗之后除掉水份,再切割成手指头大小条形,放盐腌渍一天,除掉水份,再放进阳光底下晒到风干,收起来之后添加香配生抽酱油及其辣椒面等原材料调均匀,一起腌渍,三到五天之后就能进味,爱吃时能够 立即取下服用。

热心网友

白萝卜洗净后刨皮切片,放进保鲜盒中。准备好所有配料。将“小米辣”里的泡椒用剪子剪碎。将所有配料倒入保鲜盒中和白萝卜拌匀,盖上盖子腌制2~4个小时。腌制好后装盘。

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