泉州的凤莱鸡爪怎么做?
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发布时间：2022-04-23 08:13
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时间：2022-06-18 05:21
菜 名： 白云凤爪 主 料： 急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，上汤1罐，白醋2汤匙。 配 料： 调味料：八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。 做 法： 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用。 2、将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净。 3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入（1）之上汤内浸约10小时便成。 备 注： 心得：鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。 一： 糟鸡爪： 鸡爪半斤，洗净后对斩成两半（假如你很有时间，可以学饭店里的样子给鸡爪剪剪指甲，这样比较好看：））。锅中水烧滚，下鸡爪烫去血沫，捞起复洗。换一锅水，加姜片、花椒几粒、料酒少量后，下鸡爪烧酥，盛起后沥干冷却。 有密封盖的玻璃器皿中，倒入一半糟卤（超市均有卖），在糟卤中加入野山椒（青色）和小红椒段少量，把冷却沥干水分的鸡爪浸入糟卤中，三个小时后就可食用了。 要点：鸡爪要沥干水分并冷却后才放入糟卤中，否则轻易智慧使糟卤油腻凝聚。 二：荔枝鸡爪汤： 主 料： 荔枝干肉10枚，鸡爪6只。 做 法： 将上2味放入锅内，加水适量，煮至鸡爪烂熟，入少许调味品，即可食用。每日1料。 药用价值： 泽肤荣颜。常用于面容肌肤之健美，可常食用。 三：鸡爪黄花蛋汤： 【配方】鸡爪10个，鸡蛋1个，黄花菜30克。 【用法】鸡爪洗净，先放入沙锅中，加水文火炖煮，鸡蛋打入碗中打散，黄花菜洗净，待鸡爪煮烂熟后，加入黄花菜和鸡蛋浆稍煮，加调料即成，佐餐。 【功效】补气养血，催乳通络。 【主治】乳腺炎，产后缺乳，体质虚弱。 四：酱鸡爪： 鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金*,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁. 成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望.
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时间：2022-06-18 05:21
洪濑鸡爪采用独特配方，上乘的选料，运用纯熟技术手工制作，其独特口味，在于鸡爪卤制中调料的选择，这配料经过了数千次的调试，才逐渐形成现在独特的风味。洪濑鸡爪质地饱满、颜色鲜艳，口感Q爽有弹性，吃起来嫩中有脆，香中带辣，骨香十足，吃完后是齿颊留香，回味无穷，实在是家居，旅行，佐酒的上佳小菜，如今更是声名远播成为送礼佳品！
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时间：2022-06-18 05:22
凤莱 有意思 有我们 闽南特色
那个鸡爪 好像 盗版的 比正版的多 只要你做的好吃 挂个凤莱鸡爪 也不错啊
热心网友
时间：2022-06-18 05:22
是洪濑鸡爪吧,南安洪濑特长,做法你得到洪濑去偷师,呵呵,特点是香,不过都比较小,没肉
