泡发的木耳能生吃吗?
发布网友
共5个回答
热心网友
一：临床上木耳是非常常用的一种食用菌，含有多种的一些对人体有益的物质。正常的情况之下，木耳在泡一晚上一般来讲是不会变质的，肯定是能吃的。因为普通的干木耳都需要泡发之后才能食用，泡发这个时间，如果是泡发充分完全的情况之下一般至少也需要4个小时左右。所以临床上泡发一晚上，肯定不会导致细菌滋生或者是导致木耳腐烂、变质等可能。但是注意在进食之前一定要用清水反复冲洗，把有一些杂质，包括有一些有害物质冲洗干净再进食问题是不大的。临床有少部分病例是因为木耳泡发时间过长，比如说泡发了3-4天，甚至更长，导致木耳变质、细菌滋生，有可能会诱发一些脓毒症等情况，造成一些炎症反应。有些患者有可能会危及生命，但这是非常小概率的事情，临床上没有必要过于担心。
二：木耳做为东北人是经常食用的，也是我家里常备的干菜，木耳的口感和营养价值都很高，而且做为配菜可以菜品增色提味，是厨房里不错的菌菇类食材。
打开百度APP，查看更多高清图片
过夜的木耳能不能吃
一，泡发好的木耳只要保存得当是可以食用的
我家里每到年节的时候，都会泡发很多的木耳，一次吃不完的话会留到下次食用。水发木耳的保存才是木耳过夜能否食用的关键，因为木耳是真菌性食物，水泡时间过长加上保管不善，水发木耳中会滋生有害物质，食用后会对身体造成伤害。所以水发木耳的保存才是重中之重。
二，水发木耳的泡发和保存方法
干木耳用清水先冲洗一边去除表面的浮尘，然后用淘米水泡发，一般30分钟左右木耳就会泡发胀大。淘米水中含有大量的淀粉和其它物质，可以吸附木耳身上沾的杂物，能够把木耳泡发的更加干净。泡发好的木耳用清水漂洗干净，摘去老根和杂质后即可使用。
泡发好的木耳一次食用不完，就需要进行妥善的保管，一般有这么几种方法:晾干后保存的方法:把泡发好的木耳摊开，然后晾干保存，这样木耳又恢复到干品状态，下次使用时继续泡发即可。
泡发好的木耳入冰箱冷藏保存:泡发好的木耳控净水分，用纸袋或容器盛装后入冰箱冷藏保存，也可以存放几天不变质。不要用塑料袋来盛装泡发好的木耳，因为木耳是真菌性食材，不透气的塑料袋可能会把木耳捂酸变质。
常温保存泡发好的木耳时，注意中间要勤换水，放在温度比较凉的地方，一晚上也没有问题。三，泡发后的木耳什么情况下坚决不能食用如果泡发木耳的水变得浑浊，闻起来有股发霉的味道，清洗后也去除不了，那么坚决不能食用。
泡发好的木耳用手一碰就变成粉末状，用手抓起来发粘、沾手，这样的木耳也不要食用了！木耳做为美味的菌菇类食物，常吃对身体有很大的益处，不过泡发木耳最好还是随泡随吃，避免因保存不当食用对身体造成伤害。泡发存放的木耳再次使用前，要用开水焯烫一下，这样吃起来也放心一些。
热心网友
木耳泡完不可以生吃，有可能引发中毒。因为木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用，可能造成中毒。木耳要经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。黑木耳功效：含有丰富的胶质，除有促进肠蠕动的作用外，还有很强的吸附能力，可把残留于消化道内的有害物质吸附集中起来排出体外，还能减少油脂的吸收。扩展资料不宜吃黑木耳的人：
1、出血性中风患者要慎吃黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。
2、血脂异常的人要注意食用量血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。
3、选购黑木耳要小心黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。参考资料来源：人民网-黑木耳生吃会中毒！黑木耳的6大饮食禁忌
热心网友
泡发的木耳最好不要生吃，毕竟这东西是野生的，多少有细菌在上面。应该煮熟了再进行食用，这样对身体好点。
泡发的木耳最好不要生吃，毕竟这东西是野生的，多少有细菌在上面。应该煮熟了再进行食用，这样对身体好点。泡发的木耳最好不要生吃，毕竟这东西是野生的，多少有细菌在上面。应该煮熟了再进行食用，这样对身体好点。泡发的木耳最好不要生吃，毕竟这东西是野生的，多少有细菌在上面。应该煮熟了再进行食用，这样对身体好点。泡发的木耳最好不要生吃，毕竟这东西是野生的，多少有细菌在上面。应该煮熟了再进行食用，这样对身体好点。泡发的木耳最好不要生吃，毕竟这东西是野生的，多少有细菌在上面。应该煮熟了再进行食用，这样对身体好点。
热心网友
泡发的木耳，最好不要直接生吃。因为木耳泡发后难免会产生一些有毒有害或者细菌等物质。最好的办法就是用热水焯一下，然后再吃。此外，木耳泡发时，时间不宜过长，最好不要超过十个小时，尤其是在春夏秋季气温比较高的时节，木耳泡发两三个小时就可以了。因为木耳泡发时间过长，容易产生米酵菌酸等有毒有害物质。前几天吉林曾有一家九口人吃玉米酸汤子导致米酵菌酸中毒事件，死亡八人。可见米酵菌酸中毒致死率极高。
木耳泡发完之后，再用清水洗净进行食物制作。此外，木耳一定要买正规的，要学会分辨木耳的质量，比如木耳的干燥程度，是否有熏硫等状况。
热心网友
木耳是一种味道鲜美的菌类食物，市场上出售的大多是干木耳，我们要想吃，就得先将干木耳泡好才行。那么，泡完的木耳可以生吃吗？
一、泡完的木耳可以生吃吗？
泡完的木耳是可以生吃的。鲜木耳含有一种叫“卟啉”的化学物质，这种物质毒性很大，人吃了后会出现一些过敏性反应。经过爆嗮，鲜木耳变成干木耳，会分解大部分的卟啉；经水浸泡，剩余的卟啉会溶于水，吃起来要安全的多。但是生吃口感较差，对肠胃、身体都不是很好，建议煮熟后吃。
二、木耳怎么泡发？
首先，准备适量需泡发的干木耳，一个大小合适干净的碗，适量清水。然后，将木耳放在碗中，放入一大碗水，建议水多放些，因为干木耳浸泡后体积可达原来的3-5倍左右。最后，一般用温水泡的话30分钟至1小时，冷水3—4小时，即可将木耳泡发至原来的胶状饱满状态。
三、木耳泡多久合适？
黑木耳可用凉水、热水、盐水、微波炉泡发。凉水泡发一般要泡3-4小时左右，最好的是15-25度的水浸泡8个小时。热水泡发一般需要泡15-20分钟，这样泡发的黑木耳涨发率低且口感绵软不脆爽。盐水泡发一般要泡1个小时左右，这样可以有效搓洗掉黑木耳中的沙子。微波炉泡发一般只需4分钟，可将黑干木耳放在加了适量水的容器里，盖上盖子，用微波炉高火加热4分钟即可取出。
