七斤罗非鱼做大盘鱼好吗或有什么好做法
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红烧罗非鱼的做法
1.罗非鱼洗净待用
2.双面锅倒入少许食用油，放入罗非鱼、葱段和姜丝，合上盖子开中火
3.双面各煎5分钟后，打开盖子，倒入调好的红烧汁（醋、砂糖、盐、老抽、清水），再次合盖，双面各烧5分钟后开盖收浓汤汁（约2分钟），即可出锅装盘
烹饪技巧
1、罗非鱼又叫非洲鲫鱼，肉质很肥嫩，用来红烧、煎烤、清蒸都很不错，是很好的蛋白质来源。
2、双面锅用来做红烧鱼很方便，煎鱼的时候完全不会溅油，没有双面锅，也可以用此方法拿普通锅操作。
3、双面锅密封性能很好，有点微压原理，制作迅速，肉质特别鲜嫩，全程操作时火力千万不要太大，保持中火即可。
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用料
罗非鱼 一条
小葱
大葱
生姜
番茄酱 三大勺
醋 4勺
生抽 一勺
料酒 两勺
白糖 2勺
盐 一勺
糖醋罗非鱼的做法
罗非鱼一条，请鱼档的老板帮忙杀好，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉
洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟
锅里倒入油，烧至7、8成热（冒烟后1、2分钟），手提鱼尾将鱼滑入锅中
转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了），继续小火煎另一面，至金黄
待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内
取一个碗，加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺
兑成糖醋汁儿
生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中
刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味
将糖醋汁倒入
小火熬煮
料酒2勺
转大火，煮开。（如果太稀，可以勾点水淀粉）
撒入小葱粒儿
糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上
上桌
