请问:担担面怎么做
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担担面
（一） 原料：
1．主料： 面条一斤。
2．配料：
3．调料：酱油二两，麻酱一两，香油五钱，猪油一两，净葱一两，芽莱一两，味精一钱，辣椒油一两．
（二） 制作方法和特点：
1．麻酱加入香油调稀， 葱切成小葱花， 坷诚淳欢缦 末。
2．将所有调料分成五碗。
3．把面条分成五分放入碗内即可。
（三） 注：
1．面条要细薄，不能粗， 厚。
2．芽莱为四川宜宾特产， 如无可用川冬莱代替。
3．也有加少许汤和菠菜心（或豆芽）的。
【担担面】
担担面本是指一种小贩挑担沿街叫卖的面食，在四川不少城市都有。过去，这些小贩挑着扁担，走街串
巷。其担子一头是面条、调料、碗筷等等，另一头是炉子，上面一口铜锅。这样现煮面现卖，十分方便。
也有挑担卖小碗鸡丝豆花面、杂酱面、原汤面、素面、甜水面、抄手等多种面食，味道好，价钱便宜，很
受欢迎。
现在的担担面多是堂座经营，但特色不变，除红汤、清汤担担面以外，还有素椒杂酱面、白油燃面等独具
风味的品种。制作担担面，备妥面条及猪肉宰细炒成的酥馅，将酱油、熟油海椒、花椒面、味精、醋、芽
菜、葱花、川盐、猪油等调料置碗中，加热鲜汤调匀。面条下锅煮至软硬适度，捞起入碗，加入肉馅即
成。香气扑鼻，咸鲜麻辣，吃起来十分过瘾。
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原料:圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，猪油、香油各20克。
烹饪方法:
1.将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；
2.锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
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担担面的做法
著名成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
原料:圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，猪油、香油各20克。
烹饪方法:
1.将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；
2.锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
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担担面
（一） 原料：
1．主料： 面条一斤。
2．配料：
3．调料：酱油二两，麻酱一两，香油五钱，猪油一两，净葱一两，芽莱一两，味精一钱，辣椒油一两．
（二） 制作方法和特点：
1．麻酱加入香油调稀， 葱切成小葱花， 坷诚淳欢缦 末。
2．将所有调料分成五碗。
3．把面条分成五分放入碗内即可。
（三） 注：
1．面条要细薄，不能粗， 厚。
2．芽莱为四川宜宾特产， 如无可用川冬莱代替。
3．也有加少许汤和菠菜心（或豆芽）的。
【担担面】
担担面本是指一种小贩挑担沿街叫卖的面食，在四川不少城市都有。过去，这些小贩挑着扁担，走街串
巷。其担子一头是面条、调料、碗筷等等，另一头是炉子，上面一口铜锅。这样现煮面现卖，十分方便。
也有挑担卖小碗鸡丝豆花面、杂酱面、原汤面、素面、甜水面、抄手等多种面食，味道好，价钱便宜，很
受欢迎。
现在的担担面多是堂座经营，但特色不变，除红汤、清汤担担面以外，还有素椒杂酱面、白油燃面等独具
风味的品种。制作担担面，备妥面条及猪肉宰细炒成的酥馅，将酱油、熟油海椒、花椒面、味精、醋、芽
菜、葱花、川盐、猪油等调料置碗中，加热鲜汤调匀。面条下锅煮至软硬适度，捞起入碗，加入肉馅即
成。香气扑鼻，咸鲜麻辣，吃起来十分过瘾。
回答者：闻香识某人 - 助理 二级 ( 490 )
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担担面的做法
著名成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
原料:圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，猪油、香油各20克。
烹饪方法:
1.将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装 在每个碗中待用；
2.锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
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担担面
材料
油碱面200克猪肉末3匙芽菜末2匙花粉1匙葱花少许姜蒜末少许辣椒油2匙香醋1匙芝麻酱1匙酱油2匙白糖2匙香油1/2匙料酒1/4匙花椒粉1匙
做
1.热锅入冷油6热倒入姜蒜末炒香倒入猪肉末划散再放入芽菜末翻炒至香、熟盛起待用
2.碗加入所调料制味汁
3.沸水放入面条煮熟趁热调部面条放入调料碗与味汁拌匀再余面条盛入碗倒入芽茶肉末、花粉撒葱花拌匀即
4.实没花椒粉或者吃惯花椒味道我觉加没问题前面七种调味料建议都要省略组合起味道美让讶异
诀窍:
1、面条定要两盛入碗第拌匀让面条温度激调料香味再放入剩余面条性全部倒入
2、宗担担面既干口且吃完面条碗底没余汤汁所调料量要合适
3、花粉制用熟椒盐花放入保鲜袋隔袋用擀面杖碾碎即
4、面条要煮熟我喜欢断
