皮蛋豆腐如何做
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皮蛋豆腐的做法
1、首先将豆腐洗净后切成均匀的块状待用;
2、锅中烧热水后加入适量的食盐搅拌均匀后将豆腐块加入进行熬煮，直至豆腐漂浮起来后关火捞出过冷水沥干后待用;
3、将准备好的皮蛋切丁后待用;
4、将皮蛋丁加入到焯过水的豆腐上;
5、依次将大蒜剁碎后加入碗中，然后将食盐、白糖、食醋、生抽、味精等依次加入搅拌均匀后淋在豆腐上;
6、最后将油烧热后加入到豆腐上搅拌均匀后便可食用。
皮蛋豆腐制作的注意事项
1、在处理豆腐的时候要进行焯水，一方面能促使豆腐变熟，还有就是能很好的除去豆腥味;
2、切制皮蛋的时候经常会出现黏在一起的现象，如果在切皮蛋的时候没切一下就用刀蘸一些水能很好的防止皮蛋黏在一起;
3、凉拌皮蛋的时候最好要加一些醋，这不仅能更好的中和皮蛋中的碱性成分，还能更好的丰富皮蛋的口感。
