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猪肉的做法很多,其中酱烧猪肉是最入味最受欢迎的。如果用风味独特的豆瓣酱来烧肉,不仅比传统的酱油烧制,滋味更加独特,而且营养也更丰富。豆瓣酱烧肉的做法和传统红烧肉的做法非常类似,对于日常做菜的人来说,很容易就能学会。
一、豆瓣酱红烧肉怎么做
主料,五花肉
辅料,豆瓣酱适量,花椒适量,八角适量,葱少许,姜少许,白砂糖少许,料酒适量,酱油适量
1.将切成片的五花肉与凉水一起下锅,煮开1分钟后捞出,洗净浮沫待用
2.一点点油,热后放花椒、八角、葱、姜炝锅
3.放入焯过水的五花肉片,翻炒至没有水份
4.当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时,说明水份已干,加入一大勺豆瓣酱
5.翻炒至能闻到豆瓣的香味
6.加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许,中火煮(不用放盐,豆瓣酱够咸)
7.煮至汤汁粘稠即可,最好能煮至没有水份,锅内只有肉片、酱、油
小贴士
酱烧肉,吃到最后盘中只剩下油和酱,没有水份,肉裹着酱,好吃
二、豆瓣酱烧肉丝怎么做
食材准备
里脊肉300克,大葱2根,姜末适量,豆瓣酱1汤匙,甜面酱2汤匙,番茄酱少许,蚝油适量,料酒,水淀粉。
方法步骤
1、里脊肉切丝,加入料酒和水淀粉抓匀,腌10分钟;
2、葱切细丝放入盘中上待用;
3、炒锅放油,将肉丝炒变色后捞出沥油;
4、余油爆香姜末,然后倒入豆瓣酱,甜面酱,番茄酱,蚝油和白糖,加少许清水调匀;
5、然后放入肉丝,使每根肉丝挂满酱汁,然后舀出放到葱丝上即可。
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中国的饮食文化博大精深,并且牛肉作为我们平时生活中非常常吃的一种肉类,而且它的营养价值非常高,并且吃起来非常有嚼劲,而且非常鲜美,我们知道牛肉的做法也是非常多种的,比如说可以做水煮牛肉片,也可以做土豆炖牛肉等,今天就来跟大家介绍一种酱牛肉的做法。
做这道菜的时候,首先我们准备的原料就非常多,比如说有牛肉,还有一些葱姜蒜,料酒,生抽,还有各种各样的调料,比如说丁香,回香,陈皮,甘草,桂皮,八角,黄豆酱等,做这道菜,我们想要做的更好吃的话,选取牛肉也特别的有方法一般选择的牛肉都是选择牛的前半部分,也都是牛腱子的前半部分。将新鲜的牛肉放入盆中,首先用清水浸泡一段时间之后,再将牛肉清洗干净,然后再让他切成大块儿已备使用,然后我们再准备一块纱布,将我们选取了一些调味料都放入料包之中,然后再将葱切成段,姜切成片装。
然后我们再准备一口锅锅中加入一些清水,浆水烧开之后放入牛肉,再放入料酒,煮三分钟左右,将牛肉捞出来放进凉水之中,然后我们再往锅中倒入适量的食用油,加入辣椒,葱姜蒜,然后加入一些黄豆酱进行爆香,然后用大火煮开之后下入香料包,还有一些白糖,酱油等,再将牛肉放进去用大火烧开,然后再转变为小火腌制40分钟。然后我们再将卤制好的,将牛肉放入酱料中,浸泡一段时间之后,等牛肉入味儿,然后再将牛肉取出来,用刀切片装盘就可以了。