首页 行业资讯 宠物日常 宠物养护 宠物健康 宠物故事

做蛋糕的泡打粉可以用酵母粉代替吗?

发布网友

我来回答

2个回答

热心网友

不能。

发酵粉是酵母,是生物反应,需要时间较长,特点是能够持续地发酵,就是说只需要一点点,只要时间足够,多大的面团都能发起来,而且无论怎样揉,都能继续发,作面包、馒头都必须要酵母。

蛋糕用的泡打粉,是小苏打+酸性物质混合成的,是化学反应,加入液体就能产生气体,从而把蛋糕制成起来,特点是快速,但是一次性,就是说,过了这一次,就不会再产生气泡,因此不能过度搅拌,也不能长时间放置。现在的蛋糕类食谱都是根据泡打粉的特质来拟定的,因此,不能用酵母取代。

比如说泡打粉可以是蛋糕蓬松、松软,而发酵粉是有发酵酸味的;小苏打和泡打粉区别不大,都是为了使蛋糕发起来,变得篷松;酵母是蒸馒头用的,需要一定时间才能起作用,如果把材料混合后就直接烤,酵母都被烫死了,就不起作用了。

参考资料

百度知道:https://zhidao.baidu.com/question/16787034

热心网友

付费内容限时免费查看回答您好吖,很荣幸能够为您服务,您的问题我已经看到啦,正在快马加鞭为您整理答案,五分钟内回复您~♥️♥️

亲亲,做蛋糕时不可以用酵母代替泡打粉,做面包可以。因为酵母的发酵速度缓慢,如果等着酵母发酵以后,打发的蛋白就会消泡。如果不等,直接将面糊放入烤箱,酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活。就会导致面糊进烤箱之后,立即停止发酵,这样做出来的蛋糕肯定不好吃。所以说,做蛋糕不能用酵母代替泡打粉。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com