哪些现象可以帮助我们判断食物已经变质了?举例说明

发布网友 发布时间：2022-04-23 06:12

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懂视网 时间：2023-03-01 11:59

环境污染对于我们的危害已经引起了全社会的关注，除了雾霾之外，我们更应该警惕身边的烟味、尾气味……当宝宝吸收过多这些不良气味之后，宝宝的身体健康很可能受到威胁哦!育儿专家认为，以下五种不良气味，要让宝宝远离。 1.

香烟味 成人呼出的烟气和点燃香烟时散发的烟雾，会“呛”着宝宝，直接威胁着他们稚嫩的呼吸道、口腔、交感神经和成长中的大脑，引起孩子哮喘、龋齿、耳鸣或听力下降，延缓智力发育和身高的增长。避免孩子遭受“二手烟”的袭击，房间内是绝对的“无烟区”。假如爸爸妈妈的烟瘾犯了，可以关上房间和阳台之间的门，为自己开辟一个小小的“吸烟区”，当然，阳台的窗户是“开放”的。

香水味 “二手香”对孩子的威胁绝不亚于“二手烟”。很多人被动吸入空气中的人造香味后都会产生头痛、头晕、流泪、皮疹、嗓子疼痛、胸闷之类的过敏症 状。毕竟，包装精美、气味芬芳的香水在实质上是一瓶化学制剂，其中的某些成分可能是有毒的，对大脑的某些部分产生刺激。如果职场中的妈妈难以割舍自己的 “香水情结”，不妨在和宝贝道别之后喷洒一点;下班回家后立即冲个热水澡，再和孩子亲密接触。

花香味 有些失眠、脱发、咳嗽、头痛、过敏与养兰花、含羞草、紫荆花、夹竹桃、郁金香、月季花、夜来香、百合花、康乃馨、黄花杜鹃等有关。比如，闻久了 浓郁的月季花、夜来香的香气，宝宝会觉得憋闷、头晕、呼吸困难。而清新的百合花香，能使宝宝的中枢神经异常兴奋，精神头十足，不想睡觉。对于家里有小孩，或者过敏体质者，尽量不要将鲜花带回家。因为孩子正处于生长发育期，各个器官都比较娇嫩，容易产生过敏反应。即便是在户外，宝宝也要有节制地亲近它们，最好能敬而远之。

樟脑丸味 有些妈妈喜欢在宝宝的衣柜里放卫生球或樟脑片，原以为这样能保证孩子的健康，但对于有些孩子来说，结果却事与愿违。据报道，有些宝宝长期闻着自 己衣服上的樟脑味，居然能引发血液性黄疸病。樟脑丸的主要成分是樟脑;卫生球则是从石油或煤焦油提炼出来的有机物质再经过加工制成的，它的主要成分是萘和 樟脑。它们有强烈的挥发性和毒性。成人有将这些毒性排出体外的能力，而孩子却不具备，自然就遭殃了。宝贝的衣物远离卫生球或樟脑片，也不用卫生球保存过的布料给孩子做衣服被褥。保持宝宝贴身用品干净、无毒的最好方法是在洗过之后用热水烫一遍，达到消毒的目的

车内污染和尾气味 新车的车椅座套、坐垫和车顶内衬中含过量的甲醛和苯;如果内部装饰选用的是真皮、桃木、电镀、金属、油漆等材料同样存有隐患，这些材料在没有经 过科学处理的情况下，也会释放出有害气体，使人闻了不舒服。而长期接触汽车尾气，孩子除了容易铅中毒，还有可能一氧化碳慢性中毒。尾气中的一氧化氮和二氧 化氮，又能导致宝宝中枢神经的瘫痪、痉挛和呼吸系统疾病、免疫功能下降。如果你的私家车是新买的，最好半年之内别让宝宝坐。即便是带宝宝乘坐买了半年以上的车外出旅行，也要控制好孩子呆在汽车里的时间，尤其是密闭的车内，以便他们有足够的时间呼吸新鲜空气。平时，多带宝宝在郊外、公园、小区活动，远离街道、公路和公共汽车站。

注意事项

自然的气息是最舒服、最温和的，所以父母有空就带宝宝到外面走走，贴近自然，离开不良气味，呼吸大自然的清新空气，不仅有利于宝宝的健康，还能拉近亲子距离呢!

热心网友 时间：2023-03-01 09:07

食物变质常出现以下5种气味，我们根据以下五种气味来判断：

一、哈喇味

常见食物：各种油脂及含油脂较多的食物，包括植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品、糕点类、腊肉鱼干等。

气味来源：由于放置时间过长或者储存不当，高脂肪食物会产生令人不愉快的、苦涩的味道，就是我们通常所说的“哈喇味”。哈喇味主要来自于脂肪氧化酸败产物——氢过氧化物分解产生的小分子醛、酮、醇、酸等。

油脂氧化过程中产生的过氧化脂质不仅会导致食品的外观、质地和营养变差，甚至会产生致突变的物质，比如氢过氧化物几乎可以与人体内所有分子或细胞反应，破坏DNA和细胞结构。

哈喇味的产生往往伴随着颜色的褐变（如腊肉的肥肉部分由白变黄）和食品质地的变化（如糕点变得干硬、不好吃）。

二、腐臭味

常见食物：鱼贝类、畜禽肉类、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质的食物。

气味来源：高蛋白食物容易受到微生物的污染发生*变质，产生腐臭味。腐臭味主要来自于蛋白质和脂肪的分解产物，如吲哚、硫化物、硫醇、粪臭素、尸胺、醛类、酮类和细菌毒素等，这些物质可致人体中毒。除了腐臭味，这类食物*变质还表现为表面发黏、颜色变绿等。

三、酸味或酒味

常见食物：粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物。

气味来源：高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒、酿醋的基本原理。

但上述食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了*变质，比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等，不宜继续食用。

四、霉味

常见食物：面包、馒头、蛋糕、米饭等主食以及花生、瓜子等坚果。

气味来源：上述食物放置几天之后很可能发霉，这时就会散发出霉味，如果继续放置，霉菌菌落会越长越多，霉味也会越来越浓。霉变的原因主要在于食物受到了霉菌的污染，且储存环境比较潮湿。霉菌可能产生毒素，比如我们熟悉的黄曲霉毒素。因此，食物发霉后一定要坚决丢弃。

五、氨水味

常见食物：腌鱼、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等水产干货。

气味来源：如果虾皮等水产干货储存时间过长，就会出现一种明显的氨味，颜色也会变成粉红色，这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的作用，分解成了肽和氨基酸，再进一步分解成了低级胺和氨气。

低级胺类不仅本身有毒，还容易与水产品中的亚*盐结合形成强致癌物———亚硝胺。如果发现上述食物出现氨水味或其他异味，要坚决扔掉，因为即便是用水洗之后，也不能让人放心食用。

参考资料来源：人民健康网-变质食品常有5种气味，千万别吃！

热心网友 时间：2023-03-01 10:41

一般食物坏了以酸、臭为标准，但在发酵食物中就不一定，如豆腐长毛了叫毛豆腐，发霉的叫霉豆腐，发臭就是臭豆腐，发酸可制成酸浆豆腐。