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1、原料:鱼蛋、鹌鹑蛋、葱、姜、白萝卜片、高汤、蒸鱼豉油、美极、胡椒粉等。
2、鱼蛋焯水、鹌鹑蛋煮熟去壳、葱姜白萝卜切片。
3、烧油爆香葱姜,放入鱼蛋和鹌鹑蛋略煎,放入萝卜片,倒入高汤、蒸鱼豉油、美极大火烧开,(不用放盐了)盖上盖儿滚10分钟,然后大火收汁,撒上胡椒粉,勾芡,最后放上香菜末,出锅。
4、鱼蛋弹滑,鹌鹑蛋清香,建议用新鲜的鱼丸,味道才好。
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1、解冻鱼蛋,放入油,蒜末,洋葱末爆香。撒点咖喱粉炒香。
2、加入鱼蛋小炒一会儿,放入水没过鱼蛋,放入咖喱块。
3、等到咖喱汁滚了,小火煮五分钟。关火,焖10分钟。鱼蛋会很入味,也很弹牙。
4、鱼丸又称“鱼包肉”,用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物,富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点,属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。
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1、材料:鱼蛋300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片,鸡油各20克,水发香菇2各,熟火腿10克。
2、将鱼蛋在沸水中氽一下。
3、另用砂锅将鸡汤煮沸,将鱼蛋放入,加精盐,味精和豆苗。
4、熟笋片,香菇沸水略氽后在鱼蛋上间隔摆放香菇结顶,四周以豆苗衬托,淋上鸡油即可。
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1、去头花鲢鱼500克、盐、白糖、胡椒粉、淀粉各适量。 具体做法:将花莲鱼身去鳞,去肚腹洗净,从中间切开,去除鱼骨。 用勺子顺着鱼肉的方向慢慢将鱼肉刮下来,只要鱼肉。
2、将刮下来的鱼肉放入碗中,加入白糖、盐、胡椒粉和匀入味,再加入淀粉,用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌200次以上鱼胶就出来了。烧一锅开水,取一小块鱼肉捏成球形的鱼蛋,放入开水中,一个一个做,直到全部做完。盖上锅盖,煮2-3分钟左右,鱼蛋全部浮上来就熟了。
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1、乌鱼蛋怎么做:
材料:乌鱼蛋,香菜,鸡汤,鸡精,酱油,盐,香油,水淀粉,姜水,料酒,食用油,胡椒粉。
做法: 将乌鱼蛋洗净、去腥,放入凉水锅中,大火煮沸,煮透捞出,放入凉水中过凉,一片一片撕开,香菜洗净切成末。坐锅点火,依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水,待汤开锅后撇去浮末,用水淀粉勾薄芡,加入适量醋,搅拌均匀,淋入香油,撒入香菜末,出锅即可。
2、乌鱼蛋的功效与作用:
乌鱼蛋是一种营养丰富味道鲜美的食材,它可以补充人体必须的多种微量元素,冬天吃了驱寒,夏天吃了散热,对肾脾都有好处,无语旦就是雌墨鱼的缠卵腺加工做成的,是滋补的佳品,可以提高人体的免疫力,对人体有非常多的好处。还有净血的作用。
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你好!
介绍下鱼蛋吃法:
一: 鱼蛋汤:
http://www.fawan.com/UserFiles/2007-2/28/2007228104150515.jpg
主料:鱼蛋 辅料:香菜 调料:鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉
特色:酸辣鲜香、开胃利口。
做法:
1、 将鱼蛋洗净、去腥,放入凉水锅中,大火煮沸,煮透捞出,放入凉水中过凉,一片一片撕开,香菜洗净切成末。
2、 坐锅点火,依次放入高汤、鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水,待汤开锅后撇去浮末,用水淀粉勾薄芡,加入适量醋,搅拌均匀,淋入香油,撒入香菜末,出锅即可。
二: 烩鱼蛋:(京菜名菜)
主料:乌鱼蛋100克,醋1.5克,香菜末1.5克,绍酒,胡椒粉
精盐,姜汁,味精,酱油,湿淀粉,鸡汤,
特色:
做法:
1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6小时。然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味。
2.将汤勺置于旺火上,放入鸡汤、乌鱼蛋、酱油、绍酒、姜汁、精盐和味精。待汤烧开后,撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀,再放入醋和胡椒粉,翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内,撒上香菜末即成。
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主料
鱼蛋
250g
洋葱
适量
蒜子
适量
辅料
盐
适量
咖喱
适量
白糖
适量
生粉
适量
牛奶
适量
步骤
1.首先将洋葱切碎,蒜子切成蒜米状。
2.锅中倒入清水,加入鱼蛋,用大火煮开,改小火煮十分钟后,捞出。
3.锅中放油,将蒜米、洋葱用大火煸炒,接着加入咖喱翻炒,再放入鱼蛋翻炒均匀,然后加入适量清水。
4.煮五分钟后加入半勺盐,半杯牛奶,少许水淀粉,边煮边收汁就制作完成了。
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可以买现成的鱼泥。。加调料拌匀。水开之后下去。。当浮上水面就OK啦
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红烧整鱼
里面的蛋不用特殊烹调,自然就很好吃啦
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是鱼肉打糊做的,放进冷的水里,不能直接放到烫的水锅里