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板栗可以做哪些菜?

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红烧栗子鸡

原料:嫩光鸡,生板栗,料酒,糖,生粉,酱油,上汤。

做法:将鸡剖净后斩成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。将板栗劈成两片,放在开水锅中,煮至壳与肉能剥开,捞出后将栗子剥去壳、衣。烧热锅,下油,烧至七成熟时,将鸡块过一下油,鸡皮呈金*时捞起,倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中,加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤,盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖酥。将焖酥的鸡块、栗子再加味精,用大火略煮,汁浓后加生粉水勾芡,在锅内翻炒片刻即可。

板栗红烧肉

原料:带皮五花肉,板栗,水淀粉,白糖,料酒,酱油,鸡汤,精盐,味精,大料,桂皮,葱,姜,干淀粉,植物油。

做法:猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出。葱姜入锅稍炒,倒入料酒、酱油、鸡汤,随后将猪肉、精盐、味精、大料、桂皮依次下锅烧开。移至小火烧,板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮。等肉烂时加入水淀粉即可。

板栗牛肉

原料:牛肉,山慈姑,大葱,姜,料酒,酱油,盐,白砂糖,花生油。

做法:板栗、山慈菇去皮洗净,切块,山慈菇块入沸水中氽2至3分钟后取出。牛肉洗净,切块,与鲜橘皮一起放入铁锅中,加水同煮,待牛肉将熟时取出。取另一锅加花生油少许,入牛肉、山慈菇、板栗、姜末一起翻炒,再加入适量料酒、酱油、精盐、糖和汤,烧到肉酥,出锅即可。

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