鱼鳞茄子怎么做
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发布时间：2022-04-23 07:08
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时间：2022-06-17 06:40
鱼鳞茄子主料:
长茄子一条 生姜3克 大蒜10克 小葱末适量 猪肉末30克 油适量 陴县豆瓣1勺 剁椒酱1勺 盐1小勺 鸡精半小勺 胡椒适量 糖1小勺 醋15克 老抽1小勺 生抽1勺 蚝油1小勺
鱼鳞茄子做法
1_生姜 大蒜切末,
2_猪肉（肥三瘦七）剁成末；
3_长条茄子切去蒂部，对剖成两半.
4_在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断.
5_锅内倒油烧至八成热 将茄子入油锅炸制,一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面.
6_将炸好的茄子捞出控油摆入盘中.
7_锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟.
8_加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水小火烧成浓稠的味汁.
9_最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。
