蜂蜜有结晶是好蜂蜜吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 06:59
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热心网友
时间：2022-06-17 03:45
结晶其实是蜂蜜的特性，蜂蜜本身就是糖的过饱和溶液，主要成分就是葡萄糖和果糖。不过葡萄糖拥有容易结晶的特性，只要温度、环境等条件合适，这些葡萄糖小结晶核就会不断运动，形成结晶体。蜂蜜结晶实际上就是葡萄糖析出的一个过程。
不过受蜜源植物的影响，不同的蜜种中含有的葡萄糖含量都是不同的，有些葡萄糖含量多，有些则比较少，所以结晶情况也有所区别，好的蜂蜜结不结晶都是有可能的。
除此之外，结晶还受温度的影响。在13-14摄氏度下，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核运动会加快，促进蜂蜜结晶。即使是同一种蜂蜜，保存的温度、环境、取蜜的次数不同，它们的结晶情况也是有所区别的。所以说用蜂蜜结晶来判断蜂蜜的好坏，实在太片面了。而且影响蜂蜜质量的因素有很多，从蜜源地、蜂群再到取蜜不管哪一环节出错，都会影响蜂蜜的质量。不过在都是纯蜂蜜的前提下，不管蜂蜜是否结晶都一定是好蜂蜜，这点是毋庸置疑的。
热心网友
时间：2022-06-17 03:45
结晶的是天然好蜂蜜，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象。蜂蜜都是要结晶的，结晶是蜂蜜的固有属性。这是天然蜂蜜遇冷的一种正常的物理现象其口感和质量并不会受到影响。
热心网友
时间：2022-06-17 03:46
蜂蜜不管是结晶还是不结晶，在营养成分上是不会发生改变的，因此是没有可比性的。如果是洋槐蜜或者枣花蜜，出现结晶状态，说明蜂蜜是不好的，对于其他种类蜂蜜是没有变化的，都是好的。
热心网友
时间：2022-06-17 03:46
蜂蜜的好坏和是否结晶没有直接的关系，蜂蜜结晶是因为随着温度的降低，蜂蜜中的一些物质析出的现象。是蜂蜜都会结晶的，只不过结晶的程度不同而已，比如油菜蜜很容易结晶，常温就可以结晶，而槐花蜜却是不容易结晶的，在冬天放到室内甚至都不会结晶，可是槐花蜜却是出口蜜属于很好的蜂蜜。所以说蜂蜜是否结晶和蜂蜜的好坏是没有直接关系的！！
热心网友
时间：2022-06-17 03:47
结晶的蜂蜜是真蜂蜜，结晶是蜂蜜所固有的物理特性。实际上真蜂蜜一定条件下都会结晶，只是结晶程度和状态有差异而已。只是结晶速度因蜜种及环境等不同有差异而已。
结晶是自然成熟蜜所固有的物理特性，原理是蜂蜜本身是葡萄糖的过饱和溶液，当葡萄糖溶解度降低时部分葡萄糖分子便会有序的排列成结晶核，然后更多葡萄糖分子有规则的排列在结晶核各面并逐渐形成较大的晶体，最终整瓶蜂蜜都将从粘稠的液体状变成固体或半固体状。
