干干大黄鱼怎么做好吃又简单
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热心网友
这道黄鱼家烧，鲜嫩爽口，邀您品尝。
在我国俗语中有句话说的好：无鱼不成席。
红烧鱼，香煎鱼，煲鱼汤，烤鱼等等，各种鱼的做法层出不穷。
而黄花鱼分大小，小黄花鱼我喜欢香煎，大黄花鱼一般用家烧。
家烧黄鱼做成功，肉质鲜嫩，开胃下饭，菜品颜值高，值得学习后在家露一手。
制作方法上，首先黄鱼要先煎后烧，煎过之后，鱼皮变得微焦，鱼肉仍旧鲜美软嫩，口感更好。
其次煎煮的过程中还有一些小技巧，比如锅里撒食盐可以使鱼在煎制过程中不容易和锅粘连而把鱼皮煎破。
煎的时候下姜片可以更好的去腥。煮的时候下白醋可以防止白鱼煮散，保持菜品的完整性。
最后，煎和煮的时候火候也非常的重要，煎的时候，中小火交替，以免过焦，煮的时候中火煮至汤汁浓稠即可。
黄鱼家烧
食材清单：
黄花鱼2条 约500克 / 黄酒 50毫升 / 蒜苗 1根 / 小葱 2棵 / 食盐 适量
生抽 2勺 / 米醋 1勺 / 白糖 1小勺 / 生姜 1个 / 小米辣 1个 / 蒜瓣 2个
烹饪步骤
- step1 -
生姜切薄片，蒜瓣切片，红椒切片，小葱切段，蒜苗切片放好备用。
- step2 -
黄鱼洗净去掉鱼鳞，用厨房剪刀剪掉鱼鳍洗净备用。
- step3 -
起锅热油，在锅底撒少许食盐，下6片姜煎出香味，再下黄鱼煎至两面金黄。
- step4 -
煎黄鱼时，一面煎好，再翻另一面煎，翻的过程可以看到鱼是完整没有破损的，煎好后盛出备用。
- step5 -
锅里留底油，下姜蒜爆香，再下煎好的黄鱼，调入料酒和1勺白醋，倒入生抽，调入食盐和白糖。
- step6 -
再加入适量沸水，盖上锅盖，中火煮至汤汁浓稠。
- step7 -
最后开盖撒上蒜苗红椒和葱段煮至收汁，即可盛出装盘，一道鲜香入味的家烧黄鱼就完成啦。
热心网友
黄鱼在我们的饮食搭配上边是经常出现在我们的饭桌上边，众所众所周知的，黄鱼的肉质地美味，价格低，真的是普通百姓的没边儿啊。黄鱼的肉质地带有丰富多彩的营养元素，有充裕的蛋白和多种多样营养元素和身体必不可少的碳水化合物，对人脑也有延迟时间衰微的作用。很多人都觉得黄鱼有健脑的功效。
大黄鱼的做法有很多，由于买一个人的口感不一样，就会有不一样的作法。家中较为普遍的作法便是清炖也有清蒸的，清炖含有香气，令人垂涎三尺。而清蒸的保存了黄鱼的鲜美。
红烧大黄鱼
主要材料：黄鱼 一条
调料：大葱、蒜、辣椒干、姜
调味品：白砂糖、米醋、番茄沙司、酱油、香油、米酒各一勺，盐小勺，白胡椒粉、芡粉、大骨汤各适当。
作法：
1、准备好原材料。
2、把鱼打上刀花，匀称地抹上盐，盐十五分钟。
3、把葱一部分剁碎，也有的葱留出三寸长，蒜切割成厚片，姜切一片。
4、锅烧热，入油，放生姜片。
5、把鱼放进锅中煎。
6、煎完双面后，先放蒜、朝天椒炸香，再放葱炸一炸。
7、锅中放进大骨汤。
8、添加酱油、米酒、糖、香油、番茄沙司。
9、烧时把料汁用汤勺在鱼的身上浇一浇。盖上外盖烧一会儿。
10、11、待锅中料汁不一会儿。拣去锅中的葱，添加白胡椒粉，准备好芡粉，添加芡粉用汤勺把鱼浇浇，最终要起锅时放进一勺米醋。
12、出盘时撒上萄花。
清蒸大黄鱼
原材料：黄鱼一条
调料：姜片、葱段、盐、米酒、老红糖、生抽、味精适当
方式 ：
1、将黄花鱼清洗晾晒。
2、在鱼身上割开两刀再连背割开对半。
3、菜盘下放置些姜片。
4、将鱼摆在菜盘上添加一点老红糖和味精和盐，再摆上姜片、葱段，最终倒进米酒。
5、将菜盘放锅中隔水蒸20分钟上下
6、出锅前二分钟天赋加点蒸鱼酱油。
上边便是为大伙儿详细介绍了2款大黄鱼的做法，坚信有很多人到阅读文章的情况下就早已按耐不住了，觉得那么美味的食物一定要试着一下。原材料层面全是较为非常容易提前准备的，一般的销售市场都能够选购。大伙儿在清蒸的的情况下要留意时间，时间要掌握好。
