煮水饺的时候是冷水下锅还是开水下锅?为什么?
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速冻饺子从冰箱取出后不需解冻即可放入热水中煮。如先解冻，皮*，很容易就粘连破烂。应把水煮开，放些盐和油，后放入饺子。饺子是我们中华名族的传统美食，在我们过春节的时候都会吃的。而饺子的品种也是五花八门的，有东北的冬饺，山东的大水饺，还有福建沙县蒸饺等等。
关于冻饺子是冷水煮还是热水煮我是有亲自实践的呢。我实验的结果是要冷水下锅。先说说水开下火会怎样？冻饺子一旦下入开水锅由于温度骤升，有的饺子皮会裂开，因为爱吃饺子，经常会包各种各样馅的饺子，有时候包多了会冻起来，下次吃的时候方便。煮冻饺子有技巧，不然会粘锅，会破皮。怎么才不会粘锅呢？
速冻水饺因为是冷冻的，冷水下锅的好处是，水在煮开的过程中，饺子馅也是在逐步化冻的过程，这样水煮开后，饺子馅也基本煮熟了，饺子皮也不易破。如果开水下锅煮速冻饺子，出门在外想吃饺子了一个人又懒的动手，那就只有买速冻的呗，速冻的肯定比现包的味道差一半了，那还是要尽最大还原饺子的味道呢煮速冻饺子开水下锅还是冷水下锅？都错了！这才是最正确的方法！开水下锅大家应该都尝试过，因为饺子本来是冰冻的，遇到开水强烈刺激反倒冻得不易化了，特别难煮。
煮饺子有个小技巧，准备一碗凉水，大概250—300毫升的样子，每次水开之后，倒一点下去，倒入三次凉水过后，锅里的水再煮沸时，继续煮个半分钟的样子，饺子就熟了，把速冻饺子从冰箱里拿出来，放在漏勺上，饺子连同漏勺一起放进锅里，盖上锅盖把水烧开，中间要不时地动下漏勺，不让饺子再粘到漏勺上了。
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煮水饺的话，是冷水下锅比较好，因为用热水的话，可能会导致它煮烂掉，所以的话还是用冷水比较好，不容易煮烂
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其实应该要冷水下锅，因为这样才能够保证饺子皮不破。
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新鲜饺子热水煮: 新鲜包好的饺子要在锅里的水沸腾之后再下锅,这样能够令饺子皮中的蛋白质迅速凝固定型,不会由于慢慢加热而煮破皮。
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冷冻饺子冷水煮: 冷冻饺子要冷水下锅煮,这主要是因为冷水在慢慢加热煮沸的过程中,会慢慢将冷冻饺子解冻,等水开锅后,就能欧迅速将已经解冻了的饺子煮熟。
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热水，煮饺子时，首先要把水烧开，这时候不要直接下锅，加入少许盐，加盐的目的是防止饺子粘连，过几分钟就可以下饺子了。新鲜饺子热水煮：新鲜包好的饺子要在锅里的水沸腾之后再下锅，这样能够令饺子皮中的蛋白质迅速凝固定型，不会由于慢慢加热而煮破皮。
