炒糖色微苦,是因为什么原因?
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引言：在日常生活中，我们制作一些饭菜的时候都是需要炒糖色色的，在平时的时候，我们做一些糖炒排骨或者是红烧肉的时候，都是需要炒糖色，有的人炒糖色有微苦的感觉，到底是什么原因呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、炒糖色微苦的原因是什么
首先我们要知道炒糖色微苦的原因可能是由于你的炒法是不对的，我们炒糖色一般是用油来炒，这个时候你的火候是非常重要的，当你炒糖色的时候它的火温过大，而且你会发现糖会起一些泡泡，这个时候就可能会不好控制，而且会发苦，这发苦的原因主要是因为你的糖炒糊了。也可能是由于油温的问题，所以我们在炒糖色的时候一定要控制一个温度，当人们温度控制不好它就会出现一些不好的情况，而且我们在炒的时候注意方向，搅拌的方向一定要呈顺时针这样融化的比较好，而且糖色它的变化也比较快。
二、拥有正确的炒糖色方法
所以在平时的时候，我们懂得一些方法来炒糖色是非常重要的，我们在制作的过程中一定要注意它的冒泡时间，这个时候你看见糖色有一点点变化，就要倒入一些冷水进去，这样糖才不会变苦，而且要懂得多多练习，这样才能掌握正确的一些方法。其实对于一些新手来说，不了解一些厨艺，这个时候是可以用水来炒糖色的，因为这个时候适合新学者也不容易出错。所以在平时的时候，我们在锅里加一些水，将准备好的冰糖融化，当颜色开始变色的时候就可以放入材料了，所以用水炒是比较方便的，而且也是比较简单的，在平常生活中当你不会一些方法就可以用水来帮忙制作。
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这是因为火力开的太大，把糖炒焦了才产生了苦的味道，应该把握炒糖色的火候，尽量选择小火慢炒。
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炒糖色发苦是因为炒糖的时间过长了，一般很难很好的补救，但是为了避免苦味加重，我们可以立马加入适量的水，在烹调菜品时也可以加入少许姜片和醋来减少苦味。
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因为你在炒糖色的时候用油去炒了，没有控制好火候，所以就会导致发苦。
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这是因为使用的糖是非常不好的，一定要使用老冰糖，老冰糖炒出来的糖色颜色非常正宗，而且非常甜。
