红薯饼的面前一天晚上和好,第二天再做可以吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:13
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热心网友
时间：2022-06-17 08:15
可能是你的酵母没有活化，你要确定酵母的活性，不发酵可能是酵母活性不够。
酵母放多了，会影响馒头发酵的时间。多放酵母，发酵时间就要缩短。馒头如果发过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使得酸味变重。这时可以略放一些小苏打或苏打将酸中和。
馒头的做法：
用料： 普通面粉（中筋）1000克 酵母5克 糖20克 盐6克 水520克
1、盆里放好面粉，加入盐，拌匀。
2、碗里加220克水，加入酵母，搅匀静置五分钟后，放入白糖化开。
3、化好的酵母水慢慢倒入面粉，边加边搅拌，再加入剩余的300克水，同样边加边搅拌，看情况酌情添加，最后面粉搅拌成絮状。
4、絮状面块用手揉到一起，反复揉，揉到面团光滑，盖保鲜膜室温发酵。
5、发酵至2~3倍大，撕开面团看，里面有很明显的蜂窝状，就可以了。
6、挤压排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。
7、切成大小均匀的小剂子。
8、取一个小面团，面团揉好搓成馒头型，尽量揉到表面光滑。
9、全部整型完毕，蒸锅里放入凉水，蒸架放湿润好的屉布，把馒头放入，盖上锅盖醒发15分钟。
10、醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，开火蒸，注意看锅上面冒出很大的蒸汽，开始算时间，蒸15分钟。
11、关火后焖5分钟后再开锅，馒头出锅，就可以食用了
食材主料：玉米面200g、面粉300g
辅料：糖适量、酵母适量
步骤
1.面粉，玉米面，白糖，放入容器中
2.酵母用温水化开
3.酵母加入面粉中活成软硬适中的面团，放到温暖处发酵
4.面团发酵到两倍大
5.取出，揉匀，醒20分钟
6.醒好的面团，搓成长条，揪成大小合适的剂子
7.揉成一个圆馒头
8.馒头全都揉好后，盖上保鲜膜，再醒20分钟
9.锅中放水，放入醒好的玉米面馒头，大火上气后，中火蒸20分钟，再虚蒸3分钟
10.即可出锅
二面馒头的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
口味：原本味 工艺：清蒸二面馒头的制作材料： 主料：玉米面（黄）300克,小麦面粉200克
调料：酵母15克,碱1克二面馒头的特色： 此馒头暄软筋道，营养丰富。教您二面馒头怎么做，如何做二面馒头才好吃 1.将玉米面、面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
2.将发足的面团放在案板上，放入食碱，揉匀后搓成条，分成约50克一个的剂子，用手揉搓成馒头状。
3.将馒头生坯盖上湿洁布，饧约10分钟，再间隔均匀地码入屉内，放在沸水锅上，用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。小帖士-食物相克：
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
温不可以超过40°C，因为该酵母粉是活性的干酵母粉，水温过高，会将酵母菌群烫死从而失去发酵的作用。发酵温度大约在10度左右的话，大约需要6-8小时。建议，将面团揉搋好后，尽量放置一暖点的地方，以利面团的快速发酵。
一般冬天室温如果为20多度，用3-4小时即可发
热心网友
时间：2022-06-17 08:15
你的和好的红薯饼的面，时间短的，比长时间的、那个口感要好多的。你试一试就明白了。短时间的新鲜，口感又香煊煊的，松软也很适度。
热心网友
时间：2022-06-17 08:16
你看你吧
