大闸蟹需要清洗吗
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:16
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-19 18:21
1、想要快速清洗，不费力气把新鲜的大闸蟹放进干净的盆子里面，我们一般买回来的大闸蟹都是用绳子捆上螃蟹脚的，因为商贩们担心活螃蟹会到处乱爬。但是在清洗大闸蟹的时候，我们一定要把它束手束脚的绳子给剪断。让大闸蟹可以自由自在地在水里面爬行。
2、第一步：然后把大闸蟹放入干净的盆中，里面先加适量的清水，倒入少量的白醋。让大闸蟹在在水里面自由爬行，它在爬行的过程中，蟹钳和蟹腿缝隙里面的脏东西就会自动流出来。另外它闻到刺激性的味道就会自动吐出体内的脏东西。
3、第二步：浸泡5分钟之后，控干水分，然后冲洗两遍，再把螃蟹放入干净的锅中，添加大量的清水，盖上锅盖，防止螃蟹跑出来，然后让螃蟹再浸泡10分钟左右，这样螃蟹里面带有的脏水就会自动流出来，螃蟹就可以洗得干净彻底，螃蟹写好之后，把螃蟹肚子朝上放在盘子中，然后蒸锅中加水烧开，把螃蟹放入蒸锅中蒸8分钟就可以出锅了。
热心网友
时间：2023-05-23 07:48
需要。大闸蟹是水产，其生活环境较为复杂，在螃蟹身上会有一些脏污和病菌，还可能会有细菌或者寄生虫，食用前需要彻底清洗，使其外观变得干净，食用起来会更放心。
首先准备一盆约45℃的温水水，也就是手放入水中不感到烫就行，太烫了大闸蟹的脚会脱掉。将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去，任不会再夹手指，并且也不会影响大闸蟹的鲜美。
抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。抓住双钳，用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的大闸蟹可先向下压几下钳子或敲打几下，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。最后清洗阳大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。
蒸大闸蟹时建议冷水上锅，在水沸腾后再蒸15-20分钟。放置大闸蟹时候白肚朝上、青背朝下。这样做，一方面是为了让大闸蟹受热均匀，一方面是为了让蟹黄不从蟹壳里漏出来。隔水蒸大闸蟹，锅里的水不能放太多，尽量保证水沸腾后，鼓起的水泡不会直接接触到大闸蟹。
