竹笋干可以和排骨和苦瓜一起煲汤吗
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发布时间：2022-04-23 09:20
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热心网友
时间：2023-07-04 09:52
可以，下面介绍一下具体的做法步骤！
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。笋干的营养和药用价值丰富。含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品。中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
排骨笋干苦瓜汤的做法
所需厨具：
高压锅、炖锅、瓦煲均可
所需食材：
主料：笋干、排骨、苦瓜
辅料：姜末、蒜末、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、十三香调味粉少许、蒜末1茶匙、味精少许、鸡精半茶匙、葱段一把、精盐
做法步骤
1. 选购浙江或福建产的冬笋笋干，最好是烘焙的笋尖，比较嫩。不要挑选笋根部位加工的笋干，会太老，口感发柴。
2. 提前一晚放入温水中浸泡涨发，如果来不及，可以放在开水锅里煮5-8分钟，直至自然冷却后用清水漂洗，改刀切段备用。
3. 排骨洗净斩块，入沸水汆烫，过冷水，沥干水份，锅内放少许油，煸香姜蒜末，放入排骨炒至微黄盛出。
4. 将泡好的笋干丝和排骨放入高压锅里（或者炖锅、瓦煲），加入水，水要刚刚没过食材为宜，加2茶匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙料酒、1茶匙白糖、少许十三香调味粉，1茶匙蒜末，加盖。
5. 大火煮沸，转用小火焖40分钟，加精盐和苦瓜再炖15分钟，撒上味精即可。
6.等待气体放完，打开盖子，放入半茶匙鸡精和一把葱段，拌匀即可出锅。
7. 排骨吸收了笋干的香味，而肉的油脂被笋干充分吸收，两者相互借味，既鲜美又清爽，实在是好味道！
小贴士（注意事项）
在瓦煲瓦罐里炖制，慢火至少需2-3个小时炖煮，才能软烂入味。
热心网友
时间：2023-07-04 09:53
笋干可以和排骨煲汤，味道鲜美，但加苦瓜会是什么味道呢。
热心网友
时间：2023-07-04 09:53
可以的啊！因为有竹笋干排骨烧苦瓜，本来就有这道菜啊。。。
