牛排怎么煮
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发布时间：2022-04-23 08:50
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热心网友
时间：2022-06-18 14:49
1、牛肉(各部位的肉都可以，当然菲力、肋眼、肋排、牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃)洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。
2、像常规做法一样，牛扒两面撒上黑胡椒，少许盐(因为后面要做酱汁，所以可以少放盐)涂抹均匀，然后淋上橄榄油(花生油，玉米油也可以)。
3、不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟(肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过 4分钟，否则牛肉太老咬不动)，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水。
4、把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。
5、下一步是调酱汁(如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓)。
6、利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。
7、喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。配上酱汁，简单的黑椒牛扒就做好了!
热心网友
时间：2022-06-18 14:49
用料
厚切牛排 350g
粤盐生态海盐研磨瓶 适量
橄榄油 100ml
黄油 20g
黑胡椒 2-3g
百里香/迷迭香 少许
柠檬皮屑 少许
盐香香煎牛排的做法
食谱里我都用了粤盐生态海盐研磨瓶来调味，鲜而不咸，非常有层次，和牛排搭配很完美。
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准备好所有的材料
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用厨房纸巾擦干牛排表面的血水
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然后拿出粤盐研磨瓶把粤盐生态海盐撒在牛排上，正反面都需要均匀撒上。
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这里我建议大家用偏细一些的海盐调味，可以腌渍更加入味。
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再均匀的撒上黑胡椒碎
用手轻轻拍打牛排，让调料更好的融入肉中。
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再倒入橄榄油，橄榄油最好可以没过牛排，放入冰箱腌渍两小时以上。
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把牛排锅烧热，烧热后倒入少许油，防止粘锅。
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放入牛排，煎40秒，金*翻面。
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再煎30秒
放入香草（百里香迷迭香皆可）和黄油，如果用无盐黄油可以加一些粤盐生态海盐调味。
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关火，翻面，牛排均匀蘸上黄油酱汁。
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取出，静置两分钟，让牛排醒一下，不要马上切。
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然后切块装盘，再撒一些粤盐生态海盐，可以选粗粒一些的撒。
