怎么样做花生酱
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想制作花生酱，除了要挑选颗粒饱满的花生，还要有两种家用电器，一个是烤箱，一个是破壁机，缺一不可，然后按照步骤操作，短时间就能得到一碗，香喷喷的花生酱，超市售卖的花生酱，质量参差不齐，零反式脂肪酸是商家骗人的把戏，配料表里添加剂众多，很多增香提鲜剂，赫然在列，长期给家人食用，非常的不健康。
花生通过煎、炒、炸等简单加工制作后，即可直接食用，花生酱是在此基础上，通过压榨、研磨加工制成，色泽为黄褐色，质地细腻味美，一股浓浓的酱香味，更有丰富的营养物质，今天把花生酱的步骤分享一下，学会以后再也不用买了，建议收藏一下。
花生酱
食材：花生
调味：花生油、食盐、白糖
工具：破壁机、烤箱
1、超市里买一斤干花生，要选颗粒大而饱满的，用清水冲洗一遍，控干多余的水分，千万不要浸泡。
2、把花生放进烤箱，上下火都180度左右，无需预热，烤大约10分钟，直到烤出香味，花生变金*，取出来放凉。
3、如图所示，花生烤到这种状态，用手一搓，外皮就可以掉落，一边上下翻动一边吹气，使所有花生皮都被吹走，烤到这种状态最佳。
4、最后得到的是这种花生，看起来色泽焦黄，尝一尝香脆可口，可以再次挑选一遍，将不饱满的花生剔除。
5、将花生倒进料理机中，打2分钟左右，直到顺滑即可，然后每隔十来秒停一下，直到花生出油，仅有微小的颗粒状就行了。
6、整个过程就是打打停停，刚开始是干燥的花生，非常容易，后期油脂会包裹刀片，需要用筷子拨拉一下。
7、这个时候可以加，半碗花生油，3勺白糖（30克），小半勺食盐（3克），增加一点风味，再打就会顺畅多了，花生本身就会出油，至于花生油可加可不加。
7、打完之后，可以装进容器中， 放在冰箱中冷藏保存，如果喜欢吃原味花生酱，可以省略白糖、食盐的步骤，刚打完超级香，忍不住偷吃了两口。
技巧总结
1、花生的量不可少，至少一斤，不然打不起来，如果两斤的话，辅料翻倍即可。
2、添加的油脂，最好用花生油，如果用其他油也可以，但没有那种特殊的气味。
3、盐放1-3克就行，主要就是调调味，放多了效果不好。（白糖按个人口味）
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自从我学会了自己做花生酱，我家的花生酱和芝麻酱就再也没买过外面的了。虽然相对买现成的酱有些费时间，但其中的乐趣和现打的花生酱，真不是超市里那种放置很久的货能比的了！
做法超级简单，一看你就会了。至于问题中所提到的“如何调制”，就看您用花生酱做什么了。如果烙饼、蒸花卷，撒点盐就喷儿香喷儿香的了！
【自制花生酱】
材料：红皮花生米2000克，花生油适量
工具：电烤箱，破壁机 （没有电烤箱，用炒锅也可以，只不过要小火，别炒糊），破壁机如果没用，尽量使用高转速的料理机，这样酱才打得细腻。
制作过程：
1. 红皮花生米铺在不粘烤盘内，铺平一层就可以，尽量不重叠；
2. 放进预热好的烤箱中层，150度，30分钟左右；
3. 待花生米表皮干燥、花生仁微黄飘香，便可出炉，可从烤盘中倒入小筐中进行冷却，将剩下的花生米继续入烤盘中，进烤箱烤熟；
4. 花生米晾凉后，用手轻轻一搓便可去掉红皮，如果有少量的红皮残留在花生米上也不要紧；
5. 玻璃瓶和盖子入凉水锅中，煮开十分钟；
6. 放在晾架上，瓶口朝下，控干水，千万不要用纸巾或者手布去擦里面噢，那样做会有二次污染的；
7. 取适量的花生米入破壁机中，选择相应的程序和时间、功率；
8. 花生米被打成了花生碎，可以用搅拌棒伸进杯中略微搅拌一下；
9. 根据实际情况倒入少许花生油，使花生酱能够很顺畅地转动起来，这样做也是对机器的保护；
10. 花生酱打好啦，可以倒入瓶中保存。随吃随取，蒸花卷，烙饼或者做烧饼，调汁拌菜，都特别香！
小贴士：
1. 花生米用烤箱来烤，受热均匀，几乎每粒都是一样的颜色，如果用炒锅炒，要用小火，不停地搅动，防止花生米受热不均匀而变糊；
2. 各个品牌的破壁机功能和功率不同，请根据自家使用的品牌来选择相应的程序操作；
3. 放少许花生油可以使花生酱更加顺滑，从而保护机器。不建议放水，那样不利于保存花生酱。
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付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下美味花生酱的做法食材：花生调味：花生油、食盐、白糖工具：破壁机、烤箱1、超市里买一斤干花生，要选颗粒大而饱满的，用清水冲洗一遍，控干多余的水分，千万不要浸泡。2、把花生放进烤箱，上下火都180度左右，无需预热，烤大约10分钟，直到烤出香味，花生变金*，取出来放凉。3、如图所示，花生烤到这种状态，用手一搓，外皮就可以掉落，一边上下翻动一边吹气，使所有花生皮都被吹走，烤到这种状态最佳。4、最后得到的是这种花生，看起来色泽焦黄，尝一尝香脆可口，可以再次挑选一遍，将不饱满的花生剔除。5、将花生倒进料理机中，打2分钟左右，直到顺滑即可，然后每隔十来秒停一下，直到花生出油，仅有微小的颗粒状就行了。6、整个过程就是打打停停，刚开始是干燥的花生，非常容易，后期油脂会包裹刀片，需要用筷子拨拉一下。7、这个时候可以加，半碗花生油，3勺白糖（30克），小半勺食盐（3克），增加一点风味，再打就会顺畅多了，花生本身就会出油，至于花生油可加可不加。7、打完之后，可以装进容器中， 放在冰箱中冷藏保存，如果喜欢吃原味花生酱，可以省略白糖、食盐的步骤，刚打完超级香，忍不住偷吃了两口。技巧总结1、花生的量不可少，至少一斤，不然打不起来，如果两斤的话，辅料翻倍即可。2、添加的油脂，最好用花生油，如果用其他油也可以，但没有那种特殊的气味。3、盐放1-3克就行，主要就是调调味，放多了效果不好。（白糖按个人口味）
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先把干花生里面的霉变的花生给它挑去。把花生米放入清水中清洗干净，捞出沥干水分备用。再把花生米倒入锅中，全程用中小火把花生米炒香，炒到噼里啪啦有声响出来，再炒两三分钟就可以出锅了
把炒好的花生倒入筛子中晾凉备用，花生冷却以后，用手搓去花生皮，搓好以后筛一下把花生皮筛掉。再把去皮的花生米放入盘中
把花生米倒入料理机中，把花生米打碎，再放入橄榄油、少许高度白酒、一勺食盐，盖上盖子继续打。停下来两三分钟再打两三遍。把打好的花生酱倒入一个干净的瓶中，盖上密封盖摆在冰箱冷藏保存，吃半年不会坏
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花生是目前较为理想的高蛋白、高脂肪营养性食物来源，含有大量蛋白质、脂肪，及钙、磷、硒、锌等多种矿物质元素，各种营养成分比较全面且相对均衡。此外，花生及其制品富含不饱和脂肪酸、植物固醇、白黎芦醇、维生素E和维生素C、叶酸等植物活性物质，对促进健康、预防疾病十分有益。
花生通过煎、炒、炸等简单加工制作后即可直接食用，通过压榨、研磨加工制作的花生酱则更多地体现出其优良的佐餐特点，其色泽为黄褐色，质地细腻味美，具有花生固有的浓郁香气，而且其含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，从而使花生酱成为营养丰富、风味独特的佐餐和调味品。固体形态的花生变为流体状态的花生酱后，其应用范围大大拓宽，消费量迅速增加，但其营养成分并未出现显著变化。Chun在研究花生的加工过程中发现，由生花生或者烘烤花生加工制成的花生酱，与原料花生相比，其理化营养品质指标之间变化较小，花生酱的营养价值等同于花生仁。 [1]
其他食物的营养成分比较
花生蛋白质含量达24%~36%,相当于牛奶的8~10倍、牛肉和猪肉的1~2倍、稻米和麦面的3~4倍，在所有农作物中仅次于大豆，且蛋白质可消化率和赖氨酸可吸收率高于大豆，是人类蛋白质食品的重要来源之一。花生蛋白与动物蛋白相近，但不含胆固醇，富含人体必需的8种氨基酸，特别是谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，这2种氨基酸对促进脑细胞发育和增强记忆力都有良好的作用。
花生脂肪含量达44.3%,属高脂肪含量食物，其中不饱和脂肪酸占81%。在不饱和脂肪酸中，油酸含量为40.4%,亚油酸含量为37.9%,亚麻酸含量为0.4%，另有少量花生烯酸。不饱和脂肪酸易被人体消化吸收，有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生烯酸可以促进人体生长发育，特别是促进胎儿和婴幼儿的脑部发育，其降血脂、降血压和降胆固醇的效果均强于亚油酸和亚麻酸。
花生酱还可以预防糖尿病，研究表明，一周吃5次、每次1匙花生酱，可以使患II型糖尿病的几率降低21%。 [1]
生产制作编辑
制作方法用上等花生仁，经过筛选、焙炒、风净、磨酱等工序即成花生酱。
方法1
用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行
方法2
材料：
花生酱
花生酱
去皮花生仁
油
白糖
黄油
色拉油
做法：
1.中火，烧热锅。
2.下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈现金*， 起锅。
3.摊凉花生仁。
4.把花生仁和糖放入搅拌机搅碎。
5、用打蛋器打发。
6、再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀。
7、倒入搅拌好的花生泥。
8、用打蛋器搅拌均匀即可。
9、搅拌好的花生酱，放入瓶子中，看还是比较稀的。
10、放冰箱冷藏室冷藏后，就会凝固拉。
注意事项：
油主要起润滑作用，会剩很多油，如果不喜欢甜可以少加糖。
炒花生仁要中火，热锅，冷油。要经常翻炒，油热后更要勤翻动，大约15分钟。
花生仁要起锅摊凉，以免在锅里继续加热变糊。
搅拌花生仁的时候，花生碎都堵塞在搅拌机底下或者附在搅拌机壁上。建议关上搅拌机再用筷子把花生碎拨到中间，以免出危险。
如果喜欢带粗花生碎的花生酱，不要搅拌太久，也可以搅好后加入粗花生碎。
保管方法：用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。
