酸辣蛋花汤的做法步骤图,酸辣蛋花汤怎么做
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用料
番茄 1个
鸡蛋 2个
老姜
蒜
盐
醋
红油辣椒
酸辣蛋花汤的做法
番茄洗净去皮切小方块，鸡蛋去壳放碗中用筷子用力搅打均匀。老姜切几片，蒜两瓣切片。
炒锅入少量油烧热，爆香姜片蒜片，加入番茄块翻炒，直至番茄出酱变香，加入清水几大碗烧开。
水开后调中火，右手用炒勺顺时针在锅内划圈（小心操作不要用力过猛使汤溅出锅外），锅内番茄汤出现离心漩涡状，此时左手拿着蛋碗悬置于锅上方某一点将蛋液匀速倒入锅内即成蛋花。
调入适量盐、白醋、红油辣椒一小勺，即可出锅。
小贴士
这道汤的辣味靠红油辣椒，酸味主要就是靠番茄，成菜酸鲜微辣，十分开胃爽口，适合搭配各种饼啊包子蒸饺之类。
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材料
鸡蛋2个，猪油30克，水豆粉100克，汤1000克，姜10克，胡椒2克，酱油、醋各25克，味精、盐各1克，葱30克。
做法
1、鸡蛋打碗内，用筷子搅均匀。姜、葱各切细碎。＠2、炒锅放猪油少许，在旺火上烧热，下姜末，炒出味后加汤、盐、酱油、胡椒面等。汤烧开后，用水豆粉勾芡，将蛋汁倒入锅并轻轻搅动。＠3、锅内汤再开时，加葱花、醋、味精等，搅匀起锅即成。
