,请教糖醋鲤鱼的汁怎么做，我女友喜欢吃糖醋鲤鱼！希望会做的大师可以指点小弟…
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热心网友
给你说个豫菜的做法， 首先选料，鲤鱼（1公斤左右），番茄沙司一瓶，白糖50克，白醋50克左右，食用油500克，淀粉（视情况而定）
将鲤鱼去脏，去鳞和腮，洗净．然后在鱼肚两侧改花刀（就是顺着鱼的肋刺，斜刀下去从鱼背片刀到鱼肚）一边五刀或六刀即可．
改完以后在鱼身上沾上干淀粉（要均匀）．然后上锅倒油，中火4成热，把鱼放进去，炸成金*后出锅（不变火的情况下，大约3-5分钟，）装盘，
锅内加入食用油40克左右，稍微加热．取150克番茄沙司倒进去（不好倒噢，要拍瓶子的低部）然后和油搅拌均匀，加入半碗水（100克的样子），现在要大火加热，沸腾了以后加入白糖，和白醋，然后再次等待沸腾，加入用欠汁后出锅．淋浇到炸好的鲤鱼上．撒上香菜叶。
糖醋鲤鱼：
1. 糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度。当然了，这个配比，不是1加1等于2那么简单的公式，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。
2. 炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟，一定要复炸一次，鱼才可酥脆。
热心网友
腐皮二张切齐粘上。将土豆蒸熟去皮过罗，兰片切丝，用水氽一遍，和土豆泥拌匀。腐皮抹满糊，把土 豆泥放在中间，前后折起留一点空，再将两头折起，用食指按住前部整个卷起。同时食指往回挤，做出鱼头，在头的后部划一个半圆形刀。用香菇做成鱼眼（剪一圆圈即可），身子作成鱼形，尾巴去一个缺口，再剁上几刀，鱼身一面剞花刀，然后抹匀玉米粉糊，用温油炸熟放在盘中。 ② 用素清汤，加糖、醋、味精、料酒、盐、酱油、玉米粉及拍碎的荸荠和香菜段兑好汁，烹献淋上香油，蒙鱼上即可
