炒茄子的步骤
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发布时间：2022-04-23 09:45
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热心网友
时间：2023-09-09 14:44
茄子的做法步骤：
第一步：准备工作
要准备的材料有：茄子洗干净后切片，辣椒切碎，蒜切片，葱花，盐，油，生抽，鸡精。
第二步：煎
起锅下少量的油，油温5成热把茄片放进去煎一下，一次不要放太多，多做几锅来煎，大概半分钟左右翻个面，把茄子煎软就可以起锅，煎好后再换下一锅，在每次茄子下锅前都要往锅沿溜点油下去，但不需要很多，要知道煎茄子没油是不香，也不好吃的。
可以把茄子稍微煎久一点，这样更香。
第三步：炒
全部煎好后，锅内再加一点油，油温6成热下蒜片炒出香味，然后下辣椒，在辣椒的上面撒点盐，用铲子多压差辣椒，这样辣椒更好吃，也不会那么辣。
第四步：调味
然后把煎好的茄子倒进去，加盐增味，翻炒均匀。加生抽着色增味，翻炒均匀。
然后加半碗水进去焖煮一下，注意啦！水不能加太多，也不要煮太久，最多有1分半钟左右就差不多了，
撒上一点鸡精和葱花翻炒均匀就可以起锅装盘了。
喜欢汤汁浓稠一点，茄子的口感再滑嫩一点的可以再勾个薄芡，效果也是非常妙的。
