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能否介绍下鱼戏稻花香的做法?

发布网友 发布时间:2022-04-23 05:15

我来回答

6个回答

热心网友 时间:2022-07-02 23:09

1.鳗鱼宰杀好,切段,加绍酒、盐、葱姜、酱油腌10分钟。

2.米粉加盐、味精、白糖、蚝油、红乳汁拌好,挂在鳗鱼表面,用焯过水的稻草包成篓状,摆在盘中,用保鲜膜封好,上屉蒸熟后摆在造型盘内,配姜醋汁即可。
3.胡萝卜雕成两条鲤鱼固定在盘边,心里美雕成荷花加以点缀。

4.稻草用开水烫过后编成若干个小篓摆在盘中。

热心网友 时间:2022-07-03 00:27

今天特搜看了央视《舌尖上的中国》,里面介绍了稻花钱,看着鱼儿在稻田里翻腾着,迫不及待地要出田。如此肥美的鱼儿,不学几招讨好下我们肚里的馋虫,都觉得对不起自己,现特给大家来科普一下。

1.

稻花鱼干

  据考证,稻花鱼起源于北宋初期,当地山民就开始生产制作。武夷山(原崇安)建县后,历代县衙都选用“田鲤干”为进献宫廷的贡品,并且多次受到嘉奖和好评,至今已有上千年的悠久历史。

  

  稻花鱼干的制作方法很讲究,一般选用100克至200克的鲜鱼,洗净后,留下鳞和鳃,将盐、辣椒、大蒜填入肚内,腌制数小时放进锅中烙干后,摊在竹筛上。再用野菜干、青豆、笋干、苦菜干等食材铺垫锅底,给鱼抹上辣椒酱并沿锅排开,待鱼骨软透且鱼肉不碎时则可出锅放入竹制的焙笼,最后用先急后文的炭火烘焙一至两天即可。

2.

糯米稻花鱼

  

  先把糯米蒸熟后散热降温,待糯米凉至30度左右,加入适量酒曲酵母,搅拌均匀后装入瓷质容器中,放在阴凉通风处自然发酵,并将蒸熟的稻花鱼自然风干。糯米发酵后会长出白色绒毛,再在糯米中加入适量辣椒面、盐、姜末、搅拌均匀;用风干的鱼包裹搅拌好的糯米,用绳子绑好,放入坛子发酵三五日。

3.

芋仔稻花鱼

  

  取适量芋仔刨皮洗净后切块,在砂锅中放适量清水、芋仔、香叶、姜片、盐煮至七八层熟;再下毛豆、蒜末、辣椒末;接着起油锅将稻花鱼煎至金*,并加入盐、生抽、料酒煮开,最后将鱼倒入芋仔砂锅中煮10分钟后出锅。芋仔融合稻花鱼的清鲜,嘴巴根本停不下来。

热心网友 时间:2022-07-03 02:02

芋汐稻花香的做法,这首先你要准备一条鲤鱼,然后准备一些水稻,然后把鱼炖好以后把水稻放进去就可以了。

热心网友 时间:2022-07-03 03:53

主料

河鳗。

配料

炒米粉(糯米加大料、茴香炒黄后碾成粗粒)。

调料

绍酒、盐、味精、酱油、蚝油、红乳汁、葱姜、白糖、醋等。

制作

1.鳗鱼宰杀好,切段,加绍酒、盐、葱姜、酱油腌10分钟。

2.米粉加盐、味精、白糖、蚝油、红乳汁拌好,挂在鳗鱼表面,用焯过水的稻草包成篓状,摆在盘中,用保鲜膜封好,上屉蒸熟后摆在造型盘内,配姜醋汁即可。

热心网友 时间:2022-07-03 06:01

   材料:
   胡萝卜、心里美萝卜、稻草等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
  
   做法:
  
  1.胡萝卜雕成两条鲤鱼固定在盘边,心里美雕成荷花加以点缀。
  2.稻草用开水烫过后编成若干个小篓摆在盘中。
  应用
  可将鳗鱼、鳝鱼、排骨、田鸡等原料改刀腌味后捆扎在稻草篓内,蒸熟或炸熟。既可美化菜肴的外形,又能使菜肴带有稻草的香味。注意要选用无污染、无公害的稻草。

热心网友 时间:2022-07-03 08:26

这个就是需要用到水稻这个配料了,再在一起就能够做出来。

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