牛排怎么做,有不用橄榄油做的牛排么,做牛排是必须放黄油么?(三个问题...
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发布时间：2022-04-23 02:39
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时间：2022-05-23 14:58
椒盐牛排制作方法
原 料：
牛排500克，绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许，鸡蛋一个，猪油适量。
制 法：
①将牛排斩成宽、厚均匀的条，每条都要带上骨头；将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味；
②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动，炸至呈金黄、浮起，捞出装盘，佐以花椒盐
咖喱牛排
菜系：广东菜
材料：牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。
调味料：
1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙；
2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法：
1、牛排洗净，从骨头中间切下成小块，加入调味料（1）调匀，腌浸20分钟，再用平底锅以少量油两面略煎后盛出；
2、洋葱切丁，马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块，用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡萝卜和马铃薯，以及调味料（2）的其他材料烧开；
3、改小火煮10分钟，再放入牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可关火盛出。
法式煎牛扒
原料
原料：牛肉150克，洋葱10克，番茄10克。
调料：花生油10克，盐10克，味精10克， 干生粉适量，绍酒5克。
制法
（1）牛肉切厚片，两面用刀拍一拍，洋葱切丝，番茄切丝。
（2）牛肉用盐，味精，绍酒，干生粉拌匀。
（3）煎锅下油，放入牛肉，用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即成。
特点：牛扒的腌制要到位，煎时要掌握好的火候。
生煎牛排
原料：
牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。
制作：
1、牛里脊肉去除筋膜，切成厚片，两面剞“十”字花刀，用刀背拍松，加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。
2、平锅炕热，滑油后放入少许油，将牛排煎至刚熟起锅，放于盘中堆放整齐。
3、另起锅，放入油，加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油，加上汤，调味用湿淀粉勾芡淋油，调成汁，浇淋在牛排上即可。
特点：质地韧嫩，干香味浓。
煎牛排
原料
牛外脊肉250克，面包粉100克，鸡蛋2个，面粉50克， 葱段5克，姜片5克，绍酒15克，精盐2克，胡椒粉1克，味精1.5克，猪油100克，番茄沙司1碟，辣酱油1碟。
制法
（1）把牛肉批三大片（厚片），两面用刀交叉排过，加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍味。鸡蛋磕入碗中打散。
（2）牛肉片先拍一层面粉，再拖一层蛋液，然后粘上面包粉揿实。
（3）烧热锅，用油滑过后，放少量油置小火上，把牛入锅，慢慢煎至两面金*成熟时取出，剁成一指宽的条，码入盘中，上席跟番茄沙司、辣酱油。
特点：外酥脆，里鲜嫩。
嫩煎牛排
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法：
事先的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
煎锅
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
上面的一些方法基本不用到橄榄油和黄油
热心网友
时间：2022-05-23 16:33
1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通；让肉变嫩
2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒（便宜的就行）腌半小时以上；
3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘；
4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘；
5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后，浇在牛排上。
当然可以不用橄榄油啦，没差啦，我最讨厌那些穷讲究的人了
黄油也一样，就是变香点，不就是把牛排煎熟吗，什么油不一样啊
热心网友
时间：2022-05-23 18:24
其实橄榄油也并不是很贵，在超市很容易买到，也有小瓶的。除了做牛排还可以凉拌菜，做馅用，不会浪费的。
红酒蘑菇牛排
【用料】（2人份）
牛排2块 橄榄油适量 洋葱1/2个，切碎 大蒜5瓣，切碎 蘑菇适量，切片 牛排酱1大勺 番茄酱1大勺 红酒3大勺 高汤1杯 盐适量 面粉1大勺
【做法】
【红酒蘑菇酱】
将2大勺的橄榄油倒入锅中加热，放入蒜碎翻炒直到金*
上色后，再加入洋葱碎拌炒出香味
把蘑菇放入锅中拌炒均匀
加入1大勺的牛排酱
加入1大勺的番茄酱
再加入3大勺的红酒，翻炒均匀
将1杯份量的高汤加入锅中一起烧煮，加入适量盐和黑胡椒粉调味
把面粉分次撒进锅中，撒的时候用手抓着散开，边撒边搅拌以防结块
边煮边搅拌，直到汤汁浓稠，这样酱汁就完成了，可以盛出一旁备用
【煎牛排】
热锅放入橄榄油（黄油也可以），
把牛排两面各煎约2分钟（根据牛排的厚度和自己喜欢的熟度）
提示：
我这次煎的是原味的，
想吃重一点口味的话，
牛排可以先用红酒、黑胡椒碎、盐腌一下
【搭配的蔬菜】
很简单，烫一个西兰花，好吃、好看也有营养
锅中水烧开，放一点盐和油，
把洗净掰成小朵的西兰花放进去烫熟就可以了
【烤马铃薯】
这个很好吃做法也简单，在做蘑菇酱之前就可以准备好放入烤箱烤
做法：
马铃薯洗干净，不用去皮，切滚刀块或长条
加入盐、黑胡椒粗粒、香草碎（随意）、还有一点点橄榄油拌匀
放入耐热的烤盘，烤箱200度，烤30分钟左右，
根据自家烤箱的火力来调整，烤熟就行
我喜欢边上有点焦焦的，很香～～
这样，就完成啦～～
图文并茂的详细内容，请在百度搜索“花生人”，在站内搜索“牛排”
参考资料：牛排 花生人
热心网友
时间：2022-05-23 20:32
选择最贵或最好的牛排，怎么做都好吃
