米酒如何煮米

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米酒的做法

1、糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。

2、泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了

3、将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞。

4、中火蒸40分钟。

5、蒸好的糯米饭倒入一个干净无油的带盖的盆里室内凉至温度在30--40度。不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里。

6、当糯米饭温度降到35°左右，用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把糯米饭打散。

7、一点点加入凉开水把糯米饭打散，直到没有糯米团为止。但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。

8、把拌好米曲的糯米饭用勺子压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。

10、把1克米酒曲撒到挖好的酒窝里，最后再把凉开水注入到酒窝的三分之二处。

11、盖上盖子，放到温暖处发酵24小时。

12、24-36小时后，已经有很多液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到酒香味。用勺子压一下，可以看到出酒很多，米则是整团的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。

扩展资料

米酒的几种吃法：

(1)米酒煨蛋：锅内加少量水烧开，放入米酒(多少根据自己口味来定)，再开将鸡蛋磕开，慢慢放入。再开锅就好了。(如果不喜欢鸡蛋太嫩就再烧一会儿)

(2)果味米酒：将橙子瓣的皮剥离，只要橙肉。烧水加米酒，再开放入橙肉搅拌即可。

(3)米酒圆子羹：先将水烧开，下圆子(自己买圆宵粉撮的，不要买带馅的圆子)片刻，圆子浮起，加入米酒，再开加入打好的蛋液，，快速搅拌，使蛋液成很小的蛋花，再开锅就好了。

(4)乱炖：有时侯我将许多水果切成小丁(苹果，香蕉，桔子。。。。)放在一起加米酒一起煮片刻也很好吃的。

(5)桂花米酒圆子：我的感觉是不带馅的圆子放在加了桂花的米酒中更能突出米酒的味道。

参考资料：百度百科-米酒

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做米酒可以蒸米也可以煮米，煮米的方法比较方便，不需要泡米，想做随时做就可以了，但新手不要轻易尝试。