做菜包,韭菜馅怎么做
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菜包，韭菜馅怎么做？
用料主料：韭菜250克、鸡蛋4个
辅料：香油1汤、匙盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙
韭菜鸡蛋饺子馅的做法
1.准备所需材料
2.将韭菜摘好洗净晾干水分
3.鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀
4.锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内
5.再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用
6.将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油
7.然后拌匀
8.待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中
9.然后再拌匀
10.加入适量的盐
11.加入鸡精、香油、蚝油、姜粉
12.最后拌匀即可
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韭菜鲜肉饺子
材料：新鲜猪肉，韭菜，木耳，香油，酱油，花生油，盐，糖，鸡精
水饺粉，水
（不可能有确切的分量，关键在于调到咸淡适口）
做法：
1、切好剁碎的猪肉馅，加入适量香油和酱油，顺同一方向搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制入味2小时以上；
2、韭菜择洗干净后，控干水分；
3、韭菜切碎后，加入1大勺花生油，搅拌均匀，使每一片韭菜碎都沾裹上一层油；
4、木耳水发后洗净，切碎备用；
5、面粉中慢慢加入凉水，先用筷子搅成雪花状；
6、再下手活成均匀的面团，这时面团比较粗糙；盖上湿布或保鲜膜静置，时间越长越好，至少1小时；
7、醒面期间，打开面团揉面2到3次，每揉一次，面团就会更光滑、更筋道；
8、醒好后的面团表面非常光滑，有筋性。
9、将肉馅、木耳碎和韭菜碎一起放进大碗，顺原先拌匀肉馅的方向，混合均匀；
10、加入适量盐、适量鸡精和少许糖，仍顺原来搅拌的方向搅拌均匀；
11、拌好的饺子馅呈非常粘稠的状态，并能抱团上劲；如果馅中出水，则失败。
12、醒好的面团按扁；
13、切下一条；
14、搓成细长圆条；
15、均匀下剂；
16、按成小圆饼；
17、擀成饺子皮——合格的饺子皮应该是规则的圆形，边薄里厚，中间有一个小圆点儿；初学做不到，也没关系，只要包饺子的人手艺高，即使擀成“省级地图”也能把馅包进去。
至于包成什么模样，那就花样就多了，但凭自己喜欢吧！我最喜欢这种弯弯的眉毛形或半月形水饺，这种包法能使饺子馅分布比较均匀，吃起来口感也均匀，不至于一口全是肉丸，另一口就全是面皮——
煮饺子——
18、水要宽，待水沸腾后下入适量饺子，立即用锅铲沿锅边抄底推动饺子，以免巴锅底，盖上锅盖；适时打开锅盖，再次推动饺子；
19、饺子浮起并沸腾后，点入适量凉水，盖上锅盖，等待再次沸腾，如此反复点入三次凉水，此为传统煮饺子的“三点水”法；
20、最后一次点水沸腾后，打开锅盖，保持沸腾2、3分钟；
21、饺子出锅了！
