带鱼煎炸时怎样才不会粘锅呢?
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发布时间：2022-04-23 04:20
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热心网友
时间：2022-06-17 00:45
煎带鱼是带鱼的一种常见吃法，成菜咸香酥嫩，口感极佳。但是怎么煎带鱼才能做到焦黄酥脆、表皮完整呢？这就需要一定技巧啦。下面我就将多种煎带鱼的做法及煎带鱼不粘锅的秘诀告诉大家，让大家都能轻松做出好吃又好看的煎带鱼。 盐煎带鱼：带鱼洗净，然后剪成段。盐适量，油适量。将带鱼仔细用盐轻挫，挫过后保留表面的盐即可，放入容器内，腌制至少15分钟。将煎锅烧热后放油，油热后，将带鱼放入，煎至表皮金*出锅即可。 干煎盐酥带鱼：带鱼、葱姜蒜、料酒、面粉、干辣椒末、花椒盐各适量。带鱼洗净斩成合适大小的块，加入适量葱、姜、料酒放冰箱腌制30-40分钟；锅加入适量的油、几片姜中火预热后，将腌制好的带鱼用厨房纸巾抹干水分，均匀的、薄薄的扑上一层面粉，入锅中火煎制；等带鱼一面完全煎黄以后，再小心翻面煎另一面；将煎好的带鱼拨到锅的一侧，利用锅里的余油炒香葱姜蒜末、干辣椒末，加入适量花椒盐和带鱼小心炒匀即可。 香煎带鱼：带鱼500克、葱5克、姜5克、酱油3克、盐5克、味精3克。带鱼洗净，切段；姜切丝；葱洗净，切丝；带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味；煎锅上火，加油烧热，下入鱼块煎至两面金*即可。 干煎带鱼：带鱼500克，面粉100克，植物油50克，生姜10克，葱10克，香菜2克，精盐4克，味精5克，绍酒20克，胡椒粉少许。带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，葱打结放入带鱼内，加入精盐、味精、绍酒搅匀，腌渍半小时，香菜切段。炒锅置中火上烧热，放入植物油至六成热，把带鱼两面粘上面粉，下入锅内，煎至二面金黄，一直把带鱼里外煎熟为止，整齐地码放在盘内，上面撒上香菜段即可。 制作要领：带鱼腌渍的时间要长一些才会入味；最后的调味末最好能均匀的裹在带鱼上，味道和卖相都比较好。 怎么煎带鱼不粘锅 煎带鱼的锅如果是不锈钢锅，最好是锅底厚、导热效果好的，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊，且锅要加适量油预热后，再下带鱼煎制；带鱼下锅煎以前，必须充分的抹干鱼身上的水份，最好再均匀的、薄薄的扑上一层面粉；煎制的过程全程用中火，一面煎好后才翻面，否则带鱼鱼皮很容易破，影响成品美观。
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时间：2022-06-17 02:03
把带鱼切成块状后，撒点盐调和一下，然后再炸就不会粘锅了。
热心网友
时间：2022-06-17 03:37
在锅热，没放油的情况下，用切开的生姜把锅涂抹均匀然后载放油就好多了！
热心网友
时间：2022-06-17 05:29
制作材料
主料:带鱼800克。
调料:姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克干炸带鱼
做法流程
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
热心网友
时间：2022-06-17 07:37
加点淀粉和鸡蛋打匀就可以了
